- なぜお茶が白濁したのですか?
- これは「クリームダウン」現象です:熱いお茶を急激に冷やすと、カフェインとタンニンが結合して白濁します。氷を加える前に室温でゆっくり冷ましてください。
ブルーベリー・アイスティー
このレシピは、砂糖漬けの市販のアイスティーの世界とは決別し、本物の果物に焦点を当てています。紅茶の渋み(タンニン)が飲み物の背骨となり、ブルーベリーの酸味とはちみつの甘さがバランスを生み出します。ここでのレモン汁の役割は2つあります:風味付けと、アルカリ性の媒体(硬水など)では灰色になってしまうブルーベリーの紫色を安定させることです。
材料
150
g
ブルーベリー(さらにサーブ用に数粒)
2
個
紅茶ティーバッグ(アールグレイやイングリッシュブレックファストなど)
4
大さじ
はちみつ
1
l
水
1
個
レモンの果汁
1
束
フレッシュミント
200
g
氷
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必要な道具
- 電気ケトル
- 耐熱ジャグ
- ハンドブレンダーまたはフォーク
- 目の細かい茶こし
アレルギー情報
はちみつ
作り方
1
✓
お湯を沸かし、ティーバッグに注ぎます。好みの濃さに応じて3〜5分間蒸らします。ティーバッグを取り出します。
ヒント: 紅茶はすぐに苦くなるので、それ以上長く放置しないでください。
2
✓
熱いお茶にはちみつを混ぜ、冷ましておきます。
ヒント: はちみつは温かいうちが一番よく溶けます。
3
✓
ブルーベリーをボウルに入れ、少量の水を注ぎ、ミキサーにかけるか(またはフォークで潰します)。
ヒント: 果実を破壊することで細胞が開き、全ての味が紅茶に移ります。
4
✓
ブルーベリーピューレとレモン汁をぬるくなったお茶に注ぎます。混ぜ合わせて10分間置きます。
ヒント: 置いている間に味が馴染みます。皮が気になる場合は、この時点で細かい網で全体をこしてください。
5
✓
たっぷりの氷を入れたグラスに注ぎ、ブルーベリーの粒とミントを飾ります。
ヒント: ミントはフレッシュな緑色を保つため、最後に加えてください。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g ブルーベリー(さらにサーブ用に数粒)
- 2 個 紅茶ティーバッグ(アールグレイやイングリッシュブレックファストなど)
- 4 大さじ はちみつ
- 1 l 水
- 1 個 レモンの果汁
- 1 束 フレッシュミント
- 200 g 氷