- なぜ冷水で砂糖が溶けないのですか?
- 冷たい液体は飽和度が低いためです。最初に少量のお湯やレモン汁で砂糖を溶かす(シロップを作る)ことをお勧めします。
ブラックベリー・レモネード
レモネードは単なるレモン水以上のものです。ベースとなるのは「シュラブ」の技術を思わせるフルーツピューレやシロップで、ブラックベリーの香りを閉じ込めています。ブラックベリーの渋みとレモンの酸味が完璧なペアを組み、ミントのエッセンシャルオイルが清涼感を与えます。
材料
150
g
ブラックベリー(生または冷凍)
50
ml
レモン汁(搾りたて)
40
g
砂糖(またははちみつ)
1
l
水(炭酸または無炭酸)
10
個
氷
5
枚
フレッシュミント
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必要な道具
- ミキサー
- 目の細かいザル
- ジャグ
作り方
1
✓
ブラックベリー、砂糖、レモン汁をミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
ヒント: 砂糖の結晶が果実を砕くのを助けます。
2
✓
種が飲み物に入らないように、ピューレをザルで裏ごしします。
ヒント: ブラックベリーの種は飲んでいる時に不快に感じることがあります。
3
✓
濃縮液をジャグに注ぎ、水を加えます。
ヒント: 炭酸水を使う場合は、炭酸が抜けないようにサーブする直前に注いでください。
4
✓
味を馴染ませるために冷蔵庫で1時間冷やします。
ヒント: 冷たさは甘味を感じにくくさせるので、サーブする前に味見をして、甘味が足りなければ調整してください。
5
✓
氷と、手のひらで叩いたミントの葉を添えてサーブします。
ヒント: ミントを叩く(拍手する)ことで、葉を苦くすることなく細胞壁を壊し、エッセンシャルオイルを放出させます。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g ブラックベリー(生または冷凍)
- 50 ml レモン汁(搾りたて)
- 40 g 砂糖(またははちみつ)
- 1 l 水(炭酸または無炭酸)
- 10 個 氷
- 5 枚 フレッシュミント