ブラックベリー・レモネード

レモネードは単なるレモン水以上のものです。ベースとなるのは「シュラブ」の技術を思わせるフルーツピューレやシロップで、ブラックベリーの香りを閉じ込めています。ブラックベリーの渋みとレモンの酸味が完璧なペアを組み、ミントのエッセンシャルオイルが清涼感を与えます。
🕒 準備時間 15 分
合計時間 1 時間 15 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 85 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ミキサー
  • 目の細かいザル
  • ジャグ

作り方

1

ブラックベリー、砂糖、レモン汁をミキサーで滑らかになるまで撹拌します。

ヒント: 砂糖の結晶が果実を砕くのを助けます。
2

種が飲み物に入らないように、ピューレをザルで裏ごしします。

ヒント: ブラックベリーの種は飲んでいる時に不快に感じることがあります。
3

濃縮液をジャグに注ぎ、水を加えます。

ヒント: 炭酸水を使う場合は、炭酸が抜けないようにサーブする直前に注いでください。
4

味を馴染ませるために冷蔵庫で1時間冷やします。

ヒント: 冷たさは甘味を感じにくくさせるので、サーブする前に味見をして、甘味が足りなければ調整してください。
5

氷と、手のひらで叩いたミントの葉を添えてサーブします。

ヒント: ミントを叩く(拍手する)ことで、葉を苦くすることなく細胞壁を壊し、エッセンシャルオイルを放出させます。

レシピのよくある質問

なぜ冷水で砂糖が溶けないのですか?
冷たい液体は飽和度が低いためです。最初に少量のお湯やレモン汁で砂糖を溶かす(シロップを作る)ことをお勧めします。

材料

  • 150 g ブラックベリー(生または冷凍)
  • 50 ml レモン汁(搾りたて)
  • 40 g 砂糖(またははちみつ)
  • 1 l 水(炭酸または無炭酸)
  • 10 個 氷
  • 5 枚 フレッシュミント