- なぜ生地がひび割れるのですか？
- 成形中に乾燥したか、急激に冷えたためです。覆っておいてください！
- 生地が手にくっつきます。
- ゴム手袋を使い、少量の油を塗るか、手にタピオカ粉をまぶしてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ベトナム風米粉の団子
「バイン・イット・チャン」の親戚のような、粘り気のある団子料理です。米粉とタピオカの混合物は、小麦粉の生地とは全く異なる、特別で少し伸びる（餅のような）食感を生み出します。グルテンフリーで軽いですが、フィリングのおかげで満足感があります。
材料
200
g
米粉（粒子の細かいもの）
50
g
タピオカ粉
250
ml
熱湯（約90°C）
150
g
エビ（殻をむき、刻んだもの）
100
g
豚ひき肉
2
片
ニンニク（潰したもの）
1
個
玉ねぎ（みじん切り）
1
大さじ
ナンプラー（魚醤）
1
小さじ
砂糖
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
1
大さじ
植物油
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必要な道具
- 蒸し器
- ボウル
- バナナの葉またはクッキングシート
アレルギー情報
甲殻類
魚
作り方
1
✓
粉類と塩を混ぜます。木べらで混ぜながら、徐々に熱湯を加えます。手で触れる熱さになったら、滑らかな生地になるまでこねます。
ヒント: 米粉を部分的に糊化させるために熱湯は不可欠です。これがないと、生地がもろく崩れやすくなります。
2
✓
フィリングを作ります。玉ねぎ、ニンニクを炒め、肉とエビを加えます。味付けして火が通るまで炒めます。冷ましておきます。
ヒント: フィリングはジューシーであるべきですが、水っぽすぎると米生地がベチャベチャになります。
3
✓
生地をちぎって団子にし、手のひらで平らにしてフィリングを乗せ、再び団子状に丸めます。
ヒント: 生地がひび割れる場合は、濡れた手でこね直してください。
4
✓
油を塗ったクッキングシートまたはバナナの葉の上で10〜12分蒸します。生地が乳白色になり、少し艶が出れば完成です。
ヒント: 油は団子がくっつくのを防ぎます。この生地は非常に粘着性が高いです。
5
✓
フライドオニオンとナンプラーのタレを添えて提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 米粉（粒子の細かいもの）
- 50 g タピオカ粉
- 250 ml 熱湯（約90°C）
- 150 g エビ（殻をむき、刻んだもの）
- 100 g 豚ひき肉
- 2 片 ニンニク（潰したもの）
- 1 個 玉ねぎ（みじん切り）
- 1 大さじ ナンプラー（魚醤）
- 1 小さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ
- 1 大さじ 植物油