- 残ったローストダックを使ってもいいですか?
- もちろんです!このレシピは残り物の活用に最適です。骨から肉をほぐして使ってください。
- ホイシンソースが甘すぎます。
- 少量の醤油や米酢で薄めると、酸味が加わりバランスが良くなります。
北京ダック風ピザ
北京ダックは中国の宮廷料理に由来し、パリパリに焼かれた飴色の皮とジューシーな肉で有名です。このピザは、その古典的な盛り付け(薄餅、ホイシンソース、きゅうり、ネギ)を分解し、ピザ生地の上に再構築したものです。甘じょっぱく濃厚なホイシンソース、脂の乗ったダック、そして新鮮でシャキシャキしたきゅうりのコントラストが、忘れられない味わいを生み出します。
材料
1
個
ピザ生地(約250g)
150
g
ローストダック(皮付き、ほぐしたもの)
3
大さじ
ホイシンソース(海鮮醤)
150
g
モッツァレラチーズ(細切り)
2
本
万能ネギ
50
g
きゅうり
1
大さじ
いりごま
1
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- きゅうりを千切りにするためのよく切れる包丁
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
乳
大豆
ごま
作り方
1
✓
オーブンを230°Cに予熱します。万能ネギを小口切りにし、きゅうりはマッチ棒ほどの細切り(ジュリエンヌ)にします。
ヒント: きゅうりはシャキシャキ感を残すため、最後に生のままトッピングします!
2
✓
ピザ生地を伸ばして天板に置きます。薄くオリーブオイルを塗り、その上にホイシンソースを塗ります。
ヒント: ホイシンソースは糖分が高く焦げやすいため、一番端までは塗らないようにしましょう。
3
✓
モッツァレラチーズを散らし、ほぐしたダック肉を(できれば皮を上にして)まんべんなく乗せます。
ヒント: 皮を上にすると、熱風で再びカリカリになります。[皮の下の脂が溶け出し、皮を『揚げ焼き』にします。]
4
✓
チーズが泡立ち、生地の端が黄金色になるまで10〜12分焼きます。
ヒント: ソースに注意し、黒くなり始めたら取り出してください!
5
✓
オーブンから取り出します。すぐに新鮮なきゅうりの細切り、万能ネギ、いりごまを散らします。
ヒント: 熱い脂の乗った肉と冷たく瑞々しいきゅうりの出会いが、料理にフレッシュさを与えます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地(約250g)
- 150 g ローストダック(皮付き、ほぐしたもの)
- 3 大さじ ホイシンソース(海鮮醤)
- 150 g モッツァレラチーズ(細切り)
- 2 本 万能ネギ
- 50 g きゅうり
- 1 大さじ いりごま
- 1 大さじ オリーブオイル