北京ダック風ピザ

北京ダックは中国の宮廷料理に由来し、パリパリに焼かれた飴色の皮とジューシーな肉で有名です。このピザは、その古典的な盛り付け(薄餅、ホイシンソース、きゅうり、ネギ)を分解し、ピザ生地の上に再構築したものです。甘じょっぱく濃厚なホイシンソース、脂の乗ったダック、そして新鮮でシャキシャキしたきゅうりのコントラストが、忘れられない味わいを生み出します。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 12 分
合計時間 27 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 780 kcal
🌍 料理の種類 中華風フュージョン

材料

必要な道具

  • きゅうりを千切りにするためのよく切れる包丁
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️ 大豆
⚠️ ごま

作り方

1

オーブンを230°Cに予熱します。万能ネギを小口切りにし、きゅうりはマッチ棒ほどの細切り(ジュリエンヌ)にします。

ヒント: きゅうりはシャキシャキ感を残すため、最後に生のままトッピングします!
2

ピザ生地を伸ばして天板に置きます。薄くオリーブオイルを塗り、その上にホイシンソースを塗ります。

ヒント: ホイシンソースは糖分が高く焦げやすいため、一番端までは塗らないようにしましょう。
3

モッツァレラチーズを散らし、ほぐしたダック肉を(できれば皮を上にして)まんべんなく乗せます。

ヒント: 皮を上にすると、熱風で再びカリカリになります。[皮の下の脂が溶け出し、皮を『揚げ焼き』にします。]
4

チーズが泡立ち、生地の端が黄金色になるまで10〜12分焼きます。

ヒント: ソースに注意し、黒くなり始めたら取り出してください!
5

オーブンから取り出します。すぐに新鮮なきゅうりの細切り、万能ネギ、いりごまを散らします。

ヒント: 熱い脂の乗った肉と冷たく瑞々しいきゅうりの出会いが、料理にフレッシュさを与えます。

レシピのよくある質問

残ったローストダックを使ってもいいですか?
もちろんです!このレシピは残り物の活用に最適です。骨から肉をほぐして使ってください。
ホイシンソースが甘すぎます。
少量の醤油や米酢で薄めると、酸味が加わりバランスが良くなります。

材料

  • 1 個 ピザ生地(約250g)
  • 150 g ローストダック(皮付き、ほぐしたもの)
  • 3 大さじ ホイシンソース(海鮮醤)
  • 150 g モッツァレラチーズ(細切り)
  • 2 本 万能ネギ
  • 50 g きゅうり
  • 1 大さじ いりごま
  • 1 大さじ オリーブオイル