バッファローチキンバーガー

バッファロースタイルの本質は対照の遊びです。熱くて酸味のあるバターチリソースと、ひんやりとしたクリーミーなブルーチーズの出会い。元々は鶏の手羽先のために考案されましたが、ハンバーガーとしてはさらに楽しめます。ここでは、カリカリの衣に包まれたジューシーな鶏むね肉がピリ辛ソースと戦います。これは繊細な料理ではなく、衣の食感が鍵となる、特徴的でジューシーな旨味の爆弾です。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 850 kcal
🌍 料理の種類 アメリカン

材料

必要な道具

  • 揚げるための深いフライパンまたは鍋
  • 衣付け用の深皿3つ
  • 肉叩き
  • キッチン用トング
  • キッチンペーパー

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ マスタード

作り方

1

鶏むね肉を4等分に切ります。ラップ2枚の間に挟み、約1.5cmの均一な厚さになるように叩きます。

ヒント: 均一な厚さは、肉のすべての場所が同時に火が通り、薄い部分が乾燥しないようにするために重要です。
2

肉に塩コショウをします。衣付けのラインを準備します:1. 皿:小麦粉にガーリックパウダー、スモークパプリカ、チリを混ぜたもの。2. 皿:少量の塩を入れた溶き卵。3. 皿:パン粉。

ヒント: スパイスを小麦粉に混ぜると、味は油で失われることなく、直接肉に付着します。
3

肉をスパイス入り小麦粉にまぶし(余分な粉は落とす)、卵にくぐらせ、最後にパン粉に押し付けて全体をしっかり覆います。

ヒント: 衣をつけた後、肉を網の上で5〜10分休ませます。こうすることで衣が乾き、揚げるときに肉によく密着します(脱水)。
4

深めのフライパンで油を約170°Cに熱します。鶏肉をきつね色でカリカリになるまで片面3〜4分揚げます。キッチンペーパーに取り出します。

ヒント: 油は、木べらを入れたときに周りが激しく泡立つ状態が良いです。煙が出たら熱すぎです!
5

肉がまだ熱いうちに、バッファローソースをたっぷりと塗るか、ボウルに入れて絡めます。

ヒント: 素早く作業すれば、熱い衣がソースを吸収しながらもカリカリ感を保ちます。
6

バンズを半分に切り、切り口を焼きます。

ヒント: 焼いた表面は、たっぷりのソースにもかかわらずサンドイッチに保持力を与えます。
7

バンズの底にブルーチーズドレッシングを塗ります。レタス、トマト、紫玉ねぎを盛り、その上にジューシーなチキンとチーズを乗せます。

ヒント: 熱いチキンの上でチーズは少し溶けますが、完全には流れ出さず、食感を保ちます。
8

バンズの蓋を乗せ、すぐに提供します。

ヒント: クラシックな体験のために、追加のブルーチーズディップとセロリスティックを添えてください。

レシピのよくある質問

衣を本当にカリカリにするには?
油が十分に熱くなければならず、一度にたくさんの肉を揚げて油の温度を下げてはいけません。
バッファローソースが辛すぎます、どうすればいいですか?
溶かしバターをさらに混ぜてください。これで辛さが和らぎます。
ブルーチーズが好きではありません、何で代用できますか?
ランチドレッシングやガーリックサワークリームを使ってください。

材料

  • 500 g 鶏むね肉
  • 4 個 ブリオッシュまたはバターハンバーガーバンズ
  • 4 枚 チェダーチーズ
  • 6 大さじ バッファローソース(チリソースとバターの混合)
  • 4 枚 ロメインまたはアイスバーグレタス
  • 1 個 トマト
  • 1 個 紫玉ねぎ
  • 4 大さじ ブルーチーズドレッシング
  • 2 小さじ ディジョンマスタード
  • 100 g 薄力粉
  • 2 個 卵
  • 150 g パン粉(またはPanko)
  • 1 小さじ ガーリックパウダー
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 1 小さじ チリパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ 挽いた黒コショウ
  • 500 ml ひまわり油(揚げ用)