- 缶詰のアーティチョークを使えますか?
- はい、その方がずっと早いです。油や酢の漬け汁が生地を水っぽくする可能性があるので、しっかり水気を切ってください。
- 生のものはどうやって掃除しますか?
- 外側の硬い葉を取り除き、棘のある先端を切り落とし、内側の「毛」をかき出します。
アーティチョークのピザ
アーティチョークはアザミの一種の花の蕾です。空気に触れるとすぐに酸化(黒変)するため、調理には注意が必要で、レモン水に浸しておく必要があります。ピザに使うと、外側の葉のシャキシャキ感と「心(芯)」のバターのようなクリーミーさが出会う、二重の喜びがあります。
材料
500
g
小麦粉
300
ml
ぬるま湯
25
g
生イースト
10
g
塩
3
ml
オリーブオイル
200
ml
トマトソース
200
g
モッツァレラチーズ
150
g
新鮮なアーティチョーク(掃除したもの)
30
g
パルメザンチーズ
2
片
ニンニク
1
一掴み
新鮮なバジル
1
小さじ
乾燥オレガノ
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必要な道具
- レモン水を入れたボウル
- フライパン
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
通常通り生地を作ります:こねて、1時間発酵させます。
ヒント: 表面が乾かないように、生地に湿った布巾をかけてください。
2
✓
アーティチョークを薄くスライスし、少量の油とニンニクを入れたフライパンで柔らかくなるまで炒めます。
ヒント: 生のままピザに乗せると、乾燥して硬いままになることがあります。蒸し煮にすることで味が引き出されます。
3
✓
生地を伸ばし、トマトソースを塗り、オレガノを散らします。
ヒント: トマトソースの酸味が、アーティチョークの土っぽい味とよく合います。
4
✓
モッツァレラとアーティチョークを分配して乗せます。パルメザンチーズを散らします。
ヒント: パルメザンチーズ(旨味爆弾)が味に深みを与えます。
5
✓
220°Cで15〜20分焼きます。新鮮なバジルを添えて提供します。
ヒント: バジルは焼く前に乗せると黒くなって苦くなるので、常に焼いた後に乗せてください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 300 ml ぬるま湯
- 25 g 生イースト
- 10 g 塩
- 3 ml オリーブオイル
- 200 ml トマトソース
- 200 g モッツァレラチーズ
- 150 g 新鮮なアーティチョーク(掃除したもの)
- 30 g パルメザンチーズ
- 2 片 ニンニク
- 1 一掴み 新鮮なバジル
- 1 小さじ 乾燥オレガノ