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盛り付けられたガジョ・ピント
本格的なコスタリカのガジョ・ピント、豆ご飯の朝食

ガジョ・ピント（コスタリカ風豆ご飯）

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理 副菜
ガジョ・ピント（意味：斑点のある雄鶏）は中米の国民的朝食であり、持続可能なキッチンの模範例です。秘訣は「前日の」ご飯を使うことです。冷却中にデンプンの構造が変化（老化）し、粒が硬くパラパラになり、黒インゲン豆や有名なリサノソースと混ぜてもベチャベチャになりません。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 530 kcal
🌍 料理の種類 コスタリカ / ニカラグア

材料

必要な道具

  • 大きなフライパン
  • 木べら

アレルギー情報

⚠️ 大豆（ソースに含まれる可能性あり）
⚠️ グルテン（ソースに含まれる可能性あり）

作り方

1 ✓

油で玉ねぎとパプリカを柔らかくなるまで炒め、にんにくを加えます。

ヒント: この「ソフリット」が味のベースになります。
2 ✓

豆を大さじ3〜4杯分の煮汁ごと加え、ソース類（リサノ、ウスター）を加えて数分煮ます。

ヒント: 液体がご飯をコーティングするのを助けますが、汁だくにはしないでください！
3 ✓

冷たいご飯を加え、ご飯が豆の濃い色を吸収し熱くなるまでよく混ぜ合わせます。

ヒント: ここで魔法が起きます。豆の煮汁がご飯を着色し、「斑点」の効果を生み出します。
4 ✓

最後にフレッシュなコリアンダーを混ぜ、すぐに提供します。

ヒント: 目玉焼き、揚げバナナ（プランテイン）、サワークリームと一緒に食べるのが本格的です。

レシピのよくある質問

リサノソースがありません、どうすればいいですか？
このソースは魂ですが、ウスターソースと少量のクミンを混ぜたもので代用できます。
なぜ前日のご飯が必要なのですか？
炊きたてのご飯は水分が多く柔らかすぎるため、混ぜると崩れてしまいます。

材料

  • 600 g 炊いた冷たいご飯（乾燥状態で約200g）
  • 240 g 黒インゲン豆（缶詰または茹でたもの、煮汁ごと）
  • 1 個 玉ねぎ（みじん切り）
  • 1 個 赤パプリカ（角切り）
  • 2 片 にんにく（潰したもの）
  • 1 束 コリアンダー（パクチー）
  • 1 大さじ ウスターソース
  • 2 大さじ リサノソース（またはブラウンソース）
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒こしょう