- 冷たいまま?温かいまま?
- このボウルは人肌程度がベストですが、翌日のランチとして冷たいままでも美味しいです。
野菜カレーブッダボウル
ブッダボウルの本質は豊かさとバランスです。穀物、野菜、タンパク質、そしてドレッシングを一つのボウルに芸術的に配置します。ここではカレーペーストが味の主軸となり、ココナッツミルクが滑らかさを、キヌアが栄養価の高いベースを提供します。この料理は体を養うだけでなく、虹のような色彩で目を楽しませてくれます。
材料
150
g
キヌア
150
g
人参
200
g
ブロッコリー
2
個
パプリカ
150
g
ズッキーニ
400
ml
ココナッツミルク
2
大さじ
レッドカレーペースト
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
小さじ
生姜(すりおろし)
2
大さじ
油
1
束
パクチー(コリアンダー)
1
個
ライム
2
大さじ
ごま
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必要な道具
- 小鍋(キヌア用)
- フライパン/中華鍋
- 盛り付け用ボウル
アレルギー情報
ごま
作り方
1
✓
キヌアはお湯でよく洗い、塩水で約15分炊きます。水気を切り、冷まします。
2
✓
野菜(人参、ブロッコリー、パプリカ、ズッキーニ)を切ります。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
3
✓
フライパンで油を熱します。玉ねぎ、ニンニク、生姜を2分間炒め、カレーペーストを加えて混ぜます。
4
✓
人参とブロッコリーを加えて炒め、その後柔らかい野菜(パプリカ、ズッキーニ)を加えます。
ヒント: 硬い野菜は加熱に時間がかかります。
5
✓
ココナッツミルクを注ぎ、ソースがとろっとして野菜が「歯ごたえを残しつつ柔らかく」なるまで、蓋をせずに6〜8分煮ます。
ヒント: ココナッツミルクを煮詰める(水分蒸発)ことで味が凝縮されます。
6
✓
盛り付ける際、ボウルの片側にキヌア、もう片側にカレー野菜を盛ります。炒りごま、パクチーを散らし、ライムを絞ります。
ヒント: ライムの酸味がココナッツミルクの脂肪分を「切り裂き」、味をリフレッシュさせます。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g キヌア
- 150 g 人参
- 200 g ブロッコリー
- 2 個 パプリカ
- 150 g ズッキーニ
- 400 ml ココナッツミルク
- 2 大さじ レッドカレーペースト
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 小さじ 生姜(すりおろし)
- 2 大さじ 油
- 1 束 パクチー(コリアンダー)
- 1 個 ライム
- 2 大さじ ごま