野菜カレーブッダボウル

ブッダボウルの本質は豊かさとバランスです。穀物、野菜、タンパク質、そしてドレッシングを一つのボウルに芸術的に配置します。ここではカレーペーストが味の主軸となり、ココナッツミルクが滑らかさを、キヌアが栄養価の高いベースを提供します。この料理は体を養うだけでなく、虹のような色彩で目を楽しませてくれます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • 小鍋(キヌア用)
  • フライパン/中華鍋
  • 盛り付け用ボウル

アレルギー情報

⚠️ ごま

作り方

1

キヌアはお湯でよく洗い、塩水で約15分炊きます。水気を切り、冷まします。

2

野菜(人参、ブロッコリー、パプリカ、ズッキーニ)を切ります。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。

3

フライパンで油を熱します。玉ねぎ、ニンニク、生姜を2分間炒め、カレーペーストを加えて混ぜます。

4

人参とブロッコリーを加えて炒め、その後柔らかい野菜(パプリカ、ズッキーニ)を加えます。

ヒント: 硬い野菜は加熱に時間がかかります。
5

ココナッツミルクを注ぎ、ソースがとろっとして野菜が「歯ごたえを残しつつ柔らかく」なるまで、蓋をせずに6〜8分煮ます。

ヒント: ココナッツミルクを煮詰める(水分蒸発)ことで味が凝縮されます。
6

盛り付ける際、ボウルの片側にキヌア、もう片側にカレー野菜を盛ります。炒りごま、パクチーを散らし、ライムを絞ります。

ヒント: ライムの酸味がココナッツミルクの脂肪分を「切り裂き」、味をリフレッシュさせます。

レシピのよくある質問

冷たいまま?温かいまま?
このボウルは人肌程度がベストですが、翌日のランチとして冷たいままでも美味しいです。

材料

  • 150 g キヌア
  • 150 g 人参
  • 200 g ブロッコリー
  • 2 個 パプリカ
  • 150 g ズッキーニ
  • 400 ml ココナッツミルク
  • 2 大さじ レッドカレーペースト
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 小さじ 生姜(すりおろし)
  • 2 大さじ 油
  • 1 束 パクチー(コリアンダー)
  • 1 個 ライム
  • 2 大さじ ごま