- チーズライスがゴムっぽくなってしまいました。
- 混ぜすぎたか、チーズを入れたまま冷ましてしまった可能性があります。チーズは必ず熱いうちに、食べる直前に混ぜてください。
- ミートボールはオーブンで焼けますか？
- はい！200度で約20〜25分焼くと火が通ります。油の吸収も少なく済みます。
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ミートボールとチーズリゾット風ライス
シンプルさと贅沢さが出会う、平日の救世主のような料理です。ミートボールのカリッとした表面とジューシーな中身が、チーズライスのクリーミーでリゾットのような食感と素晴らしいコントラストを生み出します。細部にこだわることで、少ない材料でもご馳走が作れることを証明する一皿です。
材料
500
g
牛ひき肉
1
個
卵
50
g
パン粉
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
束
イタリアンパセリ
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒こしょう
250
g
米（ジャスミンライスまたは高品質な精白米）
100
g
シュレッドチーズ（ゴーダ、エダムなど）
3
大さじ
オリーブオイル
500
ml
水（米用）
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必要な道具
- ボウル
- 焦げ付かないフライパン
- 鍋（ご飯用）
- 木べら
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
玉ねぎは極細かいみじん切り、ニンニクは潰し、パセリは刻みます。
ヒント: 玉ねぎは非常に細かく刻むか、すりおろすと、ミートボールの中に大きな塊が残りません。
2
✓
肉ダネを作ります：ボウルにひき肉、玉ねぎ、ニンニク、卵、パン粉、パセリの半量、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。ピンポン玉くらいの大きさに丸めます。
ヒント: タネが柔らかすぎる場合は、パン粉が水分を吸うまで5分ほど待ってから成形してください。
3
✓
フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ミートボールを片面3〜4分ずつ、全体がきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。保温しておきます。
ヒント: ひっくり返す時にフォークで刺さないでください。肉汁が流れ出てしまいます。
4
✓
米を冷水で研ぎ、水が澄むまで洗います。倍量の塩水（分量外の塩）で火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで炊きます（約15分）。
ヒント: 米を洗うと表面のデンプンが取れ、炊いている間に粒同士がくっつきにくくなります。
5
✓
米が炊き上がり水分を吸ったら火を止めます。すぐにシュレッドチーズを加えます。チーズが溶けて糸を引き、米粒をクリーミーに覆うまで激しく混ぜます。
ヒント: チーズの脂肪分とタンパク質が米の水分と乳化し、クリーミーになります。
6
✓
熱々のチーズライスを盛り、上に焼いたミートボールをのせ、残りのパセリを散らします。
ヒント: ピクルスなどの酸味のあるものを添えると、チーズのコクとよく合います。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 牛ひき肉
- 1 個 卵
- 50 g パン粉
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 束 イタリアンパセリ
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒こしょう
- 250 g 米（ジャスミンライスまたは高品質な精白米）
- 100 g シュレッドチーズ（ゴーダ、エダムなど）
- 3 大さじ オリーブオイル
- 500 ml 水（米用）