- 挽いたクローブかホールか?
- 生地には必ず挽いたものを使ってください!ホールを噛んでしまうと不快な経験になります。
クローブとオレンジのシュトーレン
このシュトーレンはホットワインのスパイシーさを思い起こさせます。クローブは強くて特徴的なスパイスで、オレンジの甘さと酸味がそれを和らげ、丸みを持たせます。このケーキ一切れと紅茶一杯で、冬の心地よいひとときそのものになります。
材料
500
g
強力粉(または中力粉)
0.5
小さじ
クローブパウダー
1
個
オレンジの皮(すりおろし)
100
g
オレンジピール(砂糖漬け)
100
g
レーズン
200
ml
ぬるま湯(牛乳)
25
g
生イースト
100
g
砂糖
150
g
バター(柔らかいもの)
1
ひとつまみ
塩
5
g
溶かしバター
50
g
粉砂糖
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必要な道具
- こね鉢
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
中種を作り、小麦粉、砂糖、塩、スパイス(クローブ、オレンジの皮)、バターとこねて生地を作ります。
ヒント: クローブは支配的なスパイスなので、慎重に扱ってください。
2
✓
1時間発酵させます。砂糖漬けオレンジとレーズンを練り込みます。
ヒント: 均等に分散させてください。
3
✓
成形し、休ませ、180°Cで40分焼きます。
ヒント: 焦げないように注意してください。
4
✓
熱いうちにバターを塗り、砂糖をまぶします。
ヒント: オレンジの香りがキッチンに漂います。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 強力粉(または中力粉)
- 0.5 小さじ クローブパウダー
- 1 個 オレンジの皮(すりおろし)
- 100 g オレンジピール(砂糖漬け)
- 100 g レーズン
- 200 ml ぬるま湯(牛乳)
- 25 g 生イースト
- 100 g 砂糖
- 150 g バター(柔らかいもの)
- 1 ひとつまみ 塩
- 5 g 溶かしバター
- 50 g 粉砂糖