クローブとオレンジのシュトーレン

このシュトーレンはホットワインのスパイシーさを思い起こさせます。クローブは強くて特徴的なスパイスで、オレンジの甘さと酸味がそれを和らげ、丸みを持たせます。このケーキ一切れと紅茶一杯で、冬の心地よいひとときそのものになります。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 40 分
合計時間 3 時間 20 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 ドイツ

材料

必要な道具

  • こね鉢

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

中種を作り、小麦粉、砂糖、塩、スパイス(クローブ、オレンジの皮)、バターとこねて生地を作ります。

ヒント: クローブは支配的なスパイスなので、慎重に扱ってください。
2

1時間発酵させます。砂糖漬けオレンジとレーズンを練り込みます。

ヒント: 均等に分散させてください。
3

成形し、休ませ、180°Cで40分焼きます。

ヒント: 焦げないように注意してください。
4

熱いうちにバターを塗り、砂糖をまぶします。

ヒント: オレンジの香りがキッチンに漂います。

レシピのよくある質問

挽いたクローブかホールか?
生地には必ず挽いたものを使ってください!ホールを噛んでしまうと不快な経験になります。

材料

  • 500 g 強力粉(または中力粉)
  • 0.5 小さじ クローブパウダー
  • 1 個 オレンジの皮(すりおろし)
  • 100 g オレンジピール(砂糖漬け)
  • 100 g レーズン
  • 200 ml ぬるま湯(牛乳)
  • 25 g 生イースト
  • 100 g 砂糖
  • 150 g バター(柔らかいもの)
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 5 g 溶かしバター
  • 50 g 粉砂糖