アーティチョークのピッツァ

前のレシピではオリーブがパートナーでしたが、ここではアーティチョーク(カルチョフィーニ)がパルメザンチーズの塩気と旨味たっぷりの味と出会います。このピザは食感の遊びです。柔らかく繊維質なアーティチョークとカリカリに焼けた生地、それらすべてが2種類のチーズに包まれています。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 760 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • おろし金(パルメザン用)
  • 天板
  • ピザカッター

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

打ち粉をした台で生地を伸ばします。

ヒント: 打ち粉にストゥルーデル用小麦粉(中力粉に近い)またはコーンミールを使うと、底がさらにカリカリになります。
2

トマトソースを塗り、塩、コショウを振ります。

ヒント: 味付けはソースの上で最も効果を発揮し、ここで味が溶け合います。
3

くし形に切ったアーティチョークを乗せます。

ヒント: 余分な水分をピザに持ち込まないよう、アーティチョークをペーパータオルで拭いてください。
4

すりおろしたパルメザンを散らし、モッツァレラのスライスで覆います。

ヒント: モッツァレラが「盾」としてパルメザンを直火から守り、苦くなることなく溶かします。
5

オリーブオイルを回しかけ、220℃で12~15分焼きます。

ヒント: オイルは熱の伝導を助け、野菜の味を引き立てます。
6

提供する前にフレッシュバジルを散らします。

ヒント: 新鮮なハーブは料理の「王冠」であり、色と香りで料理を完成させます。

レシピのよくある質問

生のアーティチョークと缶詰の違いは何ですか?
生のアーティチョークの下処理は手間がかかりますが、料理に格別の風味を与えます。缶詰は便利ですが、保存液のために少し酸味があります。
パルメザンは焦げませんか?
はい、焦げやすいです。そのため、一番上ではなくモッツァレラの下や具の間に散らすか、焼き上がりの最後に乗せるのがおすすめです。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 150 ml トマトソース
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 150 g アーティチョークの芯(缶詰)
  • 50 g パルメザンチーズ(またはグラナ・パダーノ)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 10 枚 フレッシュバジル
  • 1 つまみ 塩
  • 1 つまみ コショウ