- なぜチアシードを待つのですか?
- チアシードが膨張(吸水)するには時間がかかります。すぐに食べると種がまだ硬く、とろみがつきません。
アーモンドとチアシードのライスプディング
古典的なライスプディングの「スーパーフード」版です。チアシードは単なる流行りの食材ではなく機能的です。種の殻は水分を含むとゲル化するため、卵やデンプンを加えなくてもプディングのようなクリーミーな食感になります。アーモンドミルクと組み合わせることで、軽やかな植物性の朝食やデザートになります。
材料
200
g
ジャスミン米
300
ml
アーモンドミルク
20
g
チアシード
30
g
ハチミツ (またはメープルシロップ)
50
g
アーモンド (ホールまたはスライス)
1
小さじ
バニラエッセンス
1
小さじ
シナモンパウダー
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 鍋
- フライパン(ロースト用)
アレルギー情報
ナッツ類
作り方
1
✓
米をよく洗い、アーモンドミルクと塩と一緒に火にかけます。
ヒント: 甘い料理でも、味を引き締めるために塩は必須です。
2
✓
弱火で蓋をして柔らかくなるまで煮ます(約15〜20分)。水分がなくなっても米が硬い場合は、水を少し足してください。
ヒント: アーモンドミルクはココナッツミルクより脂肪分が少ないため、蒸発が早い場合があります。
3
✓
火から下ろします。チアシード、バニラ、シナモン、ハチミツを混ぜます。蓋をして5〜10分蒸らします。
ヒント: この「蒸らし」が重要です。この間にチアシードが水分を吸い、全体にとろみをつけます。
4
✓
その間に、フライパンでアーモンドを香ばしくなるまで乾煎りします。
ヒント: ローストすることで味が深まり、カリッとした食感が加わります。
5
✓
クリーミーなライスを盛り付け、ローストアーモンドを散らします。
ヒント: 温かくても冷たくても美味しく召し上がれます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g ジャスミン米
- 300 ml アーモンドミルク
- 20 g チアシード
- 30 g ハチミツ (またはメープルシロップ)
- 50 g アーモンド (ホールまたはスライス)
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1 ひとつまみ 塩