- なぜアーモンドがくっつかないのですか？
- 焼く前に生地にしっかりと（卵や水を）塗る必要があります。これが接着剤の役割を果たします。焼いた後では何もくっつきません。
- ローストアーモンドを使ってもいいですか？
- オーブンでどうせ焼けるので、トッピングには生のものを使うのが良いでしょう。すでにローストされたアーモンドは焦げてしまう可能性があります。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
アーモンドプレッツェル
柔らかくバター香るイースト生地とカリカリのアーモンドが出会った、シンプルながら素晴らしいペストリーです。塩味のバイエルンプレッツェルとは異なり、このバージョンはブリオッシュの世界に近く、より甘くリッチな生地をローストしたナッツが魅力的にしています。アーモンドの上品な味わいがちょっとした贅沢感をプラスする、朝食や午後のおやつに最適です。
材料
500
g
小麦粉
15
g
生イースト
10
g
砂糖（イースト用）
10
g
塩
200
ml
ぬるま湯（牛乳）
100
ml
ぬるま湯（水）
100
g
アーモンド（スライスまたは粗みじん切り）
50
g
柔らかいバター
30
g
ゴマ（お好みで）
1
個
卵（塗り卵用）
買い物リスト (0)
必要な道具
- ボウル
- クッキングシート付き天板
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
乳
ナッツ類
卵
作り方
1
✓
ぬるい牛乳に砂糖とイーストを溶かします。10分間予備発酵させます。
ヒント: ぬるい液体と砂糖が酵母菌を「目覚めさせます」（活性化）。
2
✓
小麦粉と塩を混ぜ、イースト入りの牛乳、水、柔らかいバターを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。
ヒント: バターの油脂がグルテンの網目を柔らかくするため、パンのような硬さではなく、ふんわりとした生地になります。
3
✓
カバーをして1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
ヒント: 体積の増加は発生した二酸化炭素ガスによるもので、グルテンの網目がそれを保持します。
4
✓
生地を8等分し、棒状に伸ばしてプレッツェルの形にします。天板に並べます。
ヒント: 成形時に生地が戻ってしまう場合は、数分休ませてください。
5
✓
プレッツェルに溶き卵を塗り、刻んだアーモンド（とゴマ）をたっぷりと振りかけます。さらに15分発酵させます。
ヒント: 卵はツヤを出すだけでなく、タンパク質を含んでいるためトッピングの優れた接着剤になります。アーモンドは焼いている間にローストされます（メイラード反応）。
6
✓
180°Cで20〜25分、きつね色になるまで焼きます。
ヒント: アーモンドは油分を含むため生地よりも高温になりやすいので、焦げないように注意してください！
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 15 g 生イースト
- 10 g 砂糖（イースト用）
- 10 g 塩
- 200 ml ぬるま湯（牛乳）
- 100 ml ぬるま湯（水）
- 100 g アーモンド（スライスまたは粗みじん切り）
- 50 g 柔らかいバター
- 30 g ゴマ（お好みで）
- 1 個 卵（塗り卵用）