- なぜ数分で茶色くなるのですか?
- リンゴに含まれる酵素が空気中の酸素と反応するからです(酸化)。レモン汁のビタミンCがこれを遅らせます。
- 泡は飲んでもいいですか?
- はい!風味と空気がたっぷり詰まっていますが、食感は独特かもしれません。気になる場合はスプーンで取り除いてください。
搾りたてリンゴジュース
まだ泡立っていて不透明な、搾りたてのリンゴジュースに勝るものはありません。これは市販の濾過・加熱処理された「飲料」ではなく、果物そのものが液体になったものです。酸化(褐変)は敵ですが、レモン汁で対抗できます。シンプルで純粋、ビタミンの爆弾です。
材料
1000
g
新鮮なリンゴ
20
ml
フレッシュレモン汁
200
ml
冷水(薄める場合、オプション)
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必要な道具
- ジューサーまたはミキサーと濾過袋
- 包丁、まな板
作り方
1
✓
ピッチャーの底にレモン汁を用意しておきます。
ヒント: こうすることで、搾られたジュースがすぐに酸と触れ、色が守られます。
2
✓
リンゴを洗い、芯を取り除き、機械に入る大きさにカットします。
ヒント: 種は苦いアーモンドの味(そして微量のシアン化物)がすることがあるので、取り除くのが無難です。
3
✓
素早くリンゴを搾り、レモン汁の上に落とします。
ヒント: スピードが命です!空気に触れる時間が短いほど、色は美しくなります。
4
✓
かき混ぜて、濃すぎたり甘すぎたりする場合は水で薄めます。
ヒント: リンゴの糖度は品種によって異なるので、味見をしてください!
5
✓
氷を入れてすぐに飲みます。
ヒント: 置いておくと「水」と繊維が分離しますが、これは自然なことなので、かき混ぜてください。
レシピのよくある質問
材料
- 1000 g 新鮮なリンゴ
- 20 ml フレッシュレモン汁
- 200 ml 冷水(薄める場合、オプション)