- なぜお茶が苦いのですか?
- 100℃のお湯を注いだか、3分以上蒸らした可能性があります。緑茶は繊細なので、時間と温度に注意してください!
- レモンはいつ入れればいいですか?
- お茶が飲み頃の温度になってからです。熱すぎるお湯の中ではレモンの味が変わり、ビタミンCも分解されてしまいます。
レモン入り緑茶
緑茶(Camellia sinensis)の葉は発酵していないため、フレッシュな草の香りと高い抗酸化物質含有量を保っています。淹れる際の最も重要なポイントは温度です:熱すぎるお湯は葉に「ショック」を与え、苦いタンニンを溶出させます。レモンの酸味は味の調和だけでなく、化学的にも抗酸化物質の安定化を助け、体内での吸収を良くします。
材料
5
g
緑茶の茶葉(または高品質なティーバッグ2個)
500
ml
水(できれば軟水)
20
ml
フレッシュレモン汁
10
g
はちみつ(お好みで)
2
枚
レモンスライス(飾り用)
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必要な道具
- 電気ケトル
- ティーポットまたは耐熱ジャグ
- 茶こし(茶葉を使う場合)
アレルギー情報
はちみつ
作り方
1
✓
お湯を沸かし、ケトルの蓋を開けて約5〜8分待ち、湯温が80℃に下がるのを待ちます。
ヒント: 80℃は香りが溶け出し、かつ苦いタンニンが葉に残る理想的なポイントです。
2
✓
茶葉をポットに入れ、お湯を注ぎます。正確に2〜3分間蒸らします。
ヒント: 葉が開き、お湯の中で舞う様子を観察してください。これは葉が味を放出している「茶葉の苦悶(ジャンピング)」です。
3
✓
お茶をこします(またはティーバッグを取り出します)。ティーバッグを絞らないでください。苦味成分がお茶に押し出されてしまいます!
ヒント: 茶葉は「スポンジ」であり、絞ることで望ましくない味も抽出してしまいます。
4
✓
お茶が約60℃に下がるのを待ち、レモン汁とはちみつを加えます。
ヒント: レモンの酸で茶の色が明るくなります。これは自然なpH指示薬反応です。
5
✓
カップに注ぎ、フレッシュレモンスライスを1枚ずつ入れます。
ヒント: レモンの皮から溶け出すエッセンシャルオイルが香りを完成させます。
レシピのよくある質問
材料
- 5 g 緑茶の茶葉(または高品質なティーバッグ2個)
- 500 ml 水(できれば軟水)
- 20 ml フレッシュレモン汁
- 10 g はちみつ(お好みで)
- 2 枚 レモンスライス(飾り用)