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ベーコン、卵、ペコリーノチーズをのせたピッツァ・ルスティカ・アブルッツェーゼ
クリーミーな卵と塩気のあるペコリーノが食欲をそそるアブルッツォ風ピザ

ピッツァ・ルスティカ・アブルッツェーゼ

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 時短料理
アブルッツォは山岳地帯であり、羊飼いの文化が料理を定義しています。このピザは実際には、羊飼いの袋に入れられた豊かで満足感のあるフラットブレッドです。ベーコンのスモーキーさ、羊のチーズ（ペコリーノ）の個性、そして卵のクリーミーさが、ピザの形で一種の「カルボナーラ」体験を提供します。ダイエット料理ではなく、忙しい平日のための真のエネルギー爆弾です。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 18 分
⌛ 合計時間 43 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 720 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • フライパン
  • 泡立て器
  • ベーキングトレイ
  • ボウル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

オーブンを200°Cに予熱します。フライパンを中火にかけ、脂が溶け出し端が茶色くなり始めるまでベーコンを炒めます。

ヒント: オーブンでさらに焼けるため、完全にカリカリにする必要はありません。目的は脂を溶かし出す（レンダリング）ことです。
2 ✓

ベーコンを脂から取り出し、冷まします。ベーキングトレイにオリーブオイルを薄く塗ります。

ヒント: 熱いまま生地に乗せると、熱の影響で生地のイースト菌が早く活性化したり死滅したりして、表面がべちゃっとしてしまいます。
3 ✓

ボウルで卵、生クリーム、すりおろしたペコリーノの半分、ひとつまみのコショウを混ぜ合わせます。クリーミーで均質な状態になるまで混ぜます。

ヒント: 生クリームの脂肪分が、卵白が早く固まりすぎてゴムのようになるのを防ぎます（凝固の遅延）。
4 ✓

生地を伸ばしてベーキングトレイに乗せ、少し縁を作ります。

ヒント: 液体の卵液を保持しなければならないため、今は縁が非常に重要です。
5 ✓

卵液を生地に注ぎ、残りのペコリーノ、ちぎったモッツァレラ、ベーコン、オレガノを散らします。

ヒント: モッツァレラは焼いている間に卵を「捕まえる」のに役立ち、具材がよりしっかりします。
6 ✓

15〜18分焼きます。卵の部分がフルフルと固まり、生地の端が黄金色になったら完成です。

ヒント: 焼きすぎると卵が乾燥してしまうので注意してください。取り出した後も余熱でさらに固まります。
7 ✓

提供する前に5分間休ませ、フレッシュバジルを散らします。

ヒント: 休ませている間にチーズと卵の構造が安定し、きれいに切り分けられるようになります。

レシピのよくある質問

なぜベーコンを先に炒める必要があるのですか？
余分な脂肪を取り除き、ピザが脂っぽくなるのを防ぐためです。さらに、これによりさらにカリカリになります。
上の卵はスクランブルエッグになりませんか？
いいえ、クリーミーでチーズのような層が形成されます。これがポイントです！もし半熟卵が好きなら、焼く最後の5分間に全卵を割り入れてください。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 150 g ベーコン（細切り）
  • 100 g ペコリーノチーズ（すりおろし）
  • 3 個 卵
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 100 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
  • 1 小さじ ドライオレガノ
  • 5 g フレッシュバジル
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 ひとつまみ 黒こしょう