- なぜ卵が固くなってしまったのですか？
- ピザに乗せるのが早すぎました。卵は数分で火が通りますが、ピザはもっと時間がかかります。焼く工程の最後にトッピングに加えましょう！
- 卵白は生ではありませんか？
- 卵白は60〜65℃ですでに固まります。熱いオーブンの中では一瞬で固まるので、安全に食べられます。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ピッツァ・アッラ・パンチェッタ・エ・ウオヴァ
カルボナーラスパゲッティにインスパイアされたピザで、別名「ピッツァ・ビスマルク」。カリッとした生地の上で卵黄がクリーミーなソースとして機能する、リッチな田舎風料理です。最大の課題はタイミングです。生地は火が通っていなければなりませんが、卵黄は半熟でなければなりません。これは「朝食を夕食に」というコンセプトの豪華版です。
材料
300
g
ピザ生地
2
個
新鮮な卵（Mサイズ）
100
g
パンチェッタ（または肉厚なベーコン）
100
g
モッツァレラチーズ（水分少なめ）
2
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
1
ひとつまみ
粗挽き黒こしょう
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必要な道具
- 天板またはピザストーン
- 小鉢（卵を割る用）
- ピザカッター
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
オーブンを最高温度（230〜250℃）に予熱します。生地を伸ばし、卵が流れ出ないように縁を厚め（土手）にします。
ヒント: 厚めの縁がダムの役割を果たし、卵白が生地から流れ落ちるのを防ぎます。
2
✓
薄くオリーブオイルを塗り、モッツァレラと薄切りのパンチェッタを散らします。
ヒント: 焼いている間にパンチェッタの脂が溶け出し、生地に風味を与えます。（脂の融解）
3
✓
オーブンに入れ、生地がほぼ焼き上がり、チーズが溶けるまで約8〜10分焼きます。
ヒント: この予焼きにより、卵の下の生地も確実にカリッと仕上がります。
4
✓
ピザを取り出し、真ん中（または好きな場所）に卵2個を慎重に割り落とします。
ヒント: 卵はまず小鉢に割り入れてからピザに滑らせると、殻が入らず、広がりすぎません。
5
✓
さらに3〜4分オーブンに戻します。卵白が白くなり（不透明になり）、黄身がまだプルプルしているのを確認したら取り出します！
ヒント: 黄身を乾かさずに、卵白を変性（凝固）させることが目的です。
6
✓
すぐにたっぷりの粗挽きコショウを振りかけ、提供します。黄身をソースとして使ってください。
ヒント: コショウの辛味が、卵とベーコンの脂っこさを和らげます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 2 個 新鮮な卵（Mサイズ）
- 100 g パンチェッタ（または肉厚なベーコン）
- 100 g モッツァレラチーズ（水分少なめ）
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 ひとつまみ 粗挽き黒こしょう