ピッツァ・アイ・ファジョーリ(白いんげん豆のピザ)

豆のピザは奇妙に思えるかもしれませんが、「豆食い(Mangiafagioli)」の地と呼ばれるトスカーナではごく自然なものです。白いんげん豆のクリーミーで粉質の食感は、カリッとした生地と驚くほどよく合います。これは元々、農作業をする人々の腹持ちの良い昼食だった、ボリュームのある素朴な料理です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 740 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン(トスカーナ)

材料

必要な道具

  • ザル(豆を洗うため)
  • 天板
  • 包丁

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

生地を伸ばし、クッキングシートを敷いた天板に乗せます。

ヒント: クッキングシートを使うと片付けが楽になり、生地がくっつくのを防げます。
2

トマトソースを塗り、塩、コショウを振ります。

ヒント: 豆は塩をよく吸うので、ソースには少し強めに味付けしても大丈夫です。
3

ニンニクを潰してソースの上に散らします。

ヒント: ニンニクと豆は相性が良く、お互いの味を引き立て合います。
4

豆を洗って水気を切り、ピザの上に広げます。

ヒント: 缶詰の汁はぬめりや雑味がある場合があるので、洗い流すことが重要です。
5

パルメザンチーズを振りかけ、モッツァレラで覆います。

ヒント: 2種類のチーズが食感と風味を与えます。パルメザンは旨味を、モッツァレラは伸びを演出します。
6

オリーブオイルを回しかけ、220°Cで12〜15分焼きます。

ヒント: オイルのおかげで、熱いオーブン内でも豆の皮が乾燥して硬くなるのを防げます。
7

仕上げにフレッシュバジルを散らします。

ヒント: 鮮やかな緑色が、ピザの茶色や赤の色合いにアクセントを加えます。

レシピのよくある質問

どんな豆を使えばいいですか?
カンネッリーニ(白いんげん豆)が最も本格的です。皮が薄く、中がクリーミーだからです。レッドキドニービーンズはこの料理には主張が強く粉っぽすぎます。
パサパサになりませんか?
豆自体はパサつくことがあるため、トマトソースとオリーブオイルをたっぷりと使い、チーズの脂分で補うことが重要です。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 150 g 茹でた白いんげん豆(缶詰または下茹で済み)
  • 150 ml トマトソース
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 50 g パルメザンチーズ
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 10 枚 フレッシュバジル
  • 2 片 ニンニク
  • 1 つまみ 塩
  • 1 つまみ コショウ