- 塩味のピスタチオを使ってもいいですか?
- はい!甘じょっぱいコントラスト(塩キャラメル効果)がとても刺激的になります。その場合は、風味の穏やかな蜂蜜を選んでください。
ピスタチオと蜂蜜のバオバン
蒸しパンは食事用だけではありません。このレシピは、バクラヴァなどの中東菓子の風味(蜂蜜、ピスタチオ)をアジアのストリートフード形式に取り入れたものです。温かくニュートラルな味わいの生地が濃厚な蜂蜜とバランスを取り、カリカリのピスタチオが柔らかな食感にアクセントを加えます。シンプルで手早く、エキゾチックなデザートです。
材料
4
個
バオバン(中華蒸しパン)
60
g
殻むきピスタチオ(無塩または微塩)
4
大さじ
花はちみつ
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必要な道具
- 蒸し器
- クッキングシート
- カット用ナイフ
アレルギー情報
グルテン
ナッツ類
作り方
1
✓
ピスタチオを粗く刻みます。生の場合は、乾煎りしたフライパンで香りが立つまで1〜2分ローストします。
ヒント: ローストすることで眠っていた精油が目覚めます。
2
✓
バオバンをクッキングシートの上で5〜6分蒸します。
ヒント: シートは湿った生地が蒸し器の網にくっつくのを防ぐために必要です。
3
✓
熱々のパンを開き、ピスタチオをたっぷりと散らし、蜂蜜をかけます。
ヒント: 熱い生地の上で蜂蜜が溶けて粘度が下がり、フィリングによく馴染みます(粘度の低下)。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 バオバン(中華蒸しパン)
- 60 g 殻むきピスタチオ(無塩または微塩)
- 4 大さじ 花はちみつ