- 桃の味が足りません。
- 完熟した柔らかい桃を使うか、紅茶に加える前にクイックシロップ(ピューレ状にしてハチミツと煮る)を作ってください。
ピーチアイスティー
アメリカ南部の象徴的な飲み物「スイートティー」のフルーツバージョンです。秘訣は紅茶の濃縮液を作ることです。濃くて暗い色の紅茶を作り、それを氷と果汁で薄めて飲みやすくします。桃と紅茶のタンニン(渋味)はお互いを完璧に補完し、砂糖が刺激的な味をまろやかにします。
材料
2
個
完熟桃
3
ティーバッグ
紅茶
1
l
水
60
g
ハチミツ(または砂糖)
半分
個
レモン汁
適量
個
氷
1
一掴み
ミント
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必要な道具
- 煮出し用の鍋
- 耐熱ピッチャー
- 木べら
作り方
1
✓
500mlの水を沸騰させます。火から下ろし、ティーバッグを入れて5分間蒸らします。ティーバッグを取り出します。
ヒント: 後で氷で薄まるため、濃縮液(茶葉多め、水少なめ)を作ってください。
2
✓
紅茶が熱いうちにハチミツを混ぜて溶かします。
ヒント: 熱い液体の中では、砂糖の結晶や濃いハチミツも瞬時に混ざります(溶解)。
3
✓
桃を洗い、皮ごとスライスして温かい紅茶に入れます。そのまま室温まで冷まします。
ヒント: 「蒸らし」の間に桃が紅茶に風味を与え、紅茶も果実に染み込みます。
4
✓
残りの冷水とレモン汁を加えます。冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。
ヒント: レモン汁は味付けだけでなく、桃の変色も防ぎます(抗酸化作用)。
5
✓
氷をたっぷり入れたグラスに注ぎ、新鮮なミントを添えて提供します。
ヒント: 氷はケチらないでください!氷が少ないとすぐに溶けて飲み物が水っぽくなります。氷が多いと冷たさを保ち、それほど早く溶けません。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 完熟桃
- 3 ティーバッグ 紅茶
- 1 l 水
- 60 g ハチミツ(または砂糖)
- 半分 個 レモン汁
- 適量 個 氷
- 1 一掴み ミント