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パクチーを添えた野菜と豆腐のブッダボウル
ヘルシーで美味しい、新鮮なパクチーの豆腐ブッダボウル

パクチー香る野菜と豆腐のブッダボウル

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理
ブッダボウルの本質は豊かさとバランスです。たくさんの美味しいもので膨らんだボウルの「お腹」は、ブッダのお腹のようです。これは単なるサラダではなく、食感の遊びです。柔らかく焼いたサツマイモ、カリッと焼いた豆腐、弾力のあるキヌア、そしてクリーミーなアボカドの出会い。秘密は豆腐の下準備にあります。忍耐強く水切りをすれば、スポンジのように味を吸い込みます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 35 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 520 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 豆腐プレス（または重い本）： 豆腐の水切り用。
  • 焦げ付き防止フライパン： 豆腐を焼くため。

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ ごま

作り方

1 ✓

豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして10〜15分置きます。その後、さいの目に切ります。

ヒント: 水を絞り出すことで下味が入るスペースができ、豆腐が自身の水分で煮えるのではなく、焼けるようになります。
2 ✓

その間に、キヌアをザルに入れて熱湯で洗い、倍量の塩水で茹でます（約15分）。蓋をして蒸らします。

ヒント: 蒸らすことで蒸気が粒をほぐし、パラパラになります。
3 ✓

サツマイモとブロッコリーに油をまわしかけ、塩を振り、フライパンまたはオーブンで柔らかくなるまで焼きます。

ヒント: サツマイモの糖分は熱でカラメル化し、味が深まります。
4 ✓

水切りした豆腐を醤油と少量の油でマリネし、熱したフライパンで全面がきつね色になるまで焼きます。

ヒント: 絶えず動かさないでください！表面に焼き色がつくのを待ちます。
5 ✓

ボウルに盛り付けます：下にキヌア、周りに焼いた野菜、生の人参、パプリカ、スライスしたアボカドを並べます。ごま、パクチーを散らし、ライム果汁をかけます。

レシピのよくある質問

なぜキヌアが苦いのですか？
キヌアの殻にはサポニンが含まれています。調理前に熱湯でよく洗わないと、苦味が残ることがあります。

材料

  • 200 g 豆腐（木綿/固め）
  • 100 g キヌア
  • 150 g サツマイモ
  • 150 g ブロッコリー
  • 1 個 赤パプリカ
  • 100 g 人参
  • 1 個 アボカド（熟したもの）
  • 1 大さじ 黒ごま
  • 2 大さじ 醤油
  • 2 枝 新鮮なパクチー
  • 1 個 ライム
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 ひとつまみ 塩、コショウ