- なぜ団子が崩れたのですか?
- 肉を十分に練り合わせていないか、パン粉が馴染むまで休ませなかったからです。
- チーズソースが濃すぎます。
- 少量の牛乳かパスタのゆで汁で緩めてください。
ミートボールのチーズソース添え
ミートボールは世界共通言語ですが、このバージョンはコンフォートフードの王様です。団子は茹でるのではなく焼くことで、美味しい焦げ目(クラスト)ができます。ソースのベースは古典的なベシャメル(モルネーソース)で、チェダーチーズが特徴を与えています。シンプルで腹持ちが良く、誰もが好きな味です。
材料
500
g
ひき肉(豚肉と牛肉の合い挽き)
50
g
パン粉
1
個
卵
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
小さじ
塩
1
小さじ
胡椒
2
大さじ
油
2
大さじ
バター
1
大さじ
小麦粉
300
ml
牛乳
150
g
おろしたチーズ(チェダー)
1
ひとつまみ
ナツメグ
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必要な道具
- フライパン: 焼くため。
- 鍋: ソース用。
アレルギー情報
乳
グルテン
卵
作り方
1
✓
ひき肉を、みじん切りにした玉ねぎ、潰したニンニク、卵、パン粉、スパイスとよく練り合わせます。10分間休ませます。
ヒント: 休ませている間にパン粉が水分を吸い、団子がまとまりやすくなります。
2
✓
濡れた手でクルミ大の団子を作ります。
ヒント: 水をつけると肉が手にくっつくのを防げます。
3
✓
フライパンで油を熱し、団子を転がしながらきつね色になるまで焼きます(約8分)。取り出します。
ヒント: 中まで完全に火が通っていなくても、ソースの中で仕上がるので大丈夫です。
4
✓
ソースを作るために鍋でバターを溶かし、小麦粉を混ぜて軽く炒めます(ルー)。
ヒント: これが牛乳にとろみをつけます。
5
✓
絶えずかき混ぜながら牛乳を注ぎ、とろみがつくまで煮ます。火から下ろし、チーズとナツメグを混ぜます。
ヒント: チーズと一緒に沸騰させないでください。チーズが分離して油っぽく、ゴムのようになってしまいます。
6
✓
団子をチーズソースに入れ、数分間一緒に温めます。
ヒント: パスタやご飯と一緒に提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ひき肉(豚肉と牛肉の合い挽き)
- 50 g パン粉
- 1 個 卵
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 胡椒
- 2 大さじ 油
- 2 大さじ バター
- 1 大さじ 小麦粉
- 300 ml 牛乳
- 150 g おろしたチーズ(チェダー)
- 1 ひとつまみ ナツメグ