マスタードビーフのバオバンズ

ハンガリーの特徴であるマスタードとアジアのバオが出会う大胆な実験です。マスタードの酢の酸味が牛肉の脂っこさをうまく分解し、蜂蜜が全体をまろやかにします。ごま油とニンニクが東洋のラインを引き戻します。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 2 時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 545 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • 蒸し器
  • フライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 大豆
⚠️ マスタード
⚠️ ごま

作り方

1

通常の方法でバオ生地を作ります(こねる、発酵、成形、蒸す)。

ヒント: ニュートラルな生地が、強烈なフィリングを引き立てます。
2

フライパンでごま油を熱し、ニンニク、次にマスタードと蜂蜜を加えます。滑らかになるまで混ぜ、肉を絡めます。

ヒント: マスタードは熱で強さが和らぎますが、味は深まります。
3

バンズにマスタードビーフを詰め、キュウリでリフレッシュします。

ヒント: 濃厚なソースにはキュウリのみずみずしい歯ごたえが必要です。

レシピのよくある質問

どのマスタードを使えばいいですか?
クラシックな「ハンガリーマスタード」(黄色、中辛)が最適ですが、強い味が好きならディジョンマスタードでもうまくいきます。

材料

  • 300 g 薄力粉 (BL55)
  • 1 小さじ ドライイースト
  • 20 g グラニュー糖
  • 160 ml ぬるま湯
  • 1 大さじ 油
  • 300 g 茹でてほぐした牛肉
  • 2 大さじ マスタード(イエローマスタード)
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 小さじ ニンニク(潰したもの)
  • 1 小さじ ごま油
  • 50 g キュウリ
  • 1 本 わけぎ(小ねぎ)