- どのマスタードを使えばいいですか?
- クラシックな「ハンガリーマスタード」(黄色、中辛)が最適ですが、強い味が好きならディジョンマスタードでもうまくいきます。
マスタードビーフのバオバンズ
ハンガリーの特徴であるマスタードとアジアのバオが出会う大胆な実験です。マスタードの酢の酸味が牛肉の脂っこさをうまく分解し、蜂蜜が全体をまろやかにします。ごま油とニンニクが東洋のラインを引き戻します。
材料
300
g
薄力粉 (BL55)
1
小さじ
ドライイースト
20
g
グラニュー糖
160
ml
ぬるま湯
1
大さじ
油
300
g
茹でてほぐした牛肉
2
大さじ
マスタード(イエローマスタード)
1
大さじ
蜂蜜
1
小さじ
ニンニク(潰したもの)
1
小さじ
ごま油
50
g
キュウリ
1
本
わけぎ(小ねぎ)
買い物リスト (0)
必要な道具
- 蒸し器
- フライパン
アレルギー情報
グルテン
大豆
マスタード
ごま
作り方
1
✓
通常の方法でバオ生地を作ります(こねる、発酵、成形、蒸す)。
ヒント: ニュートラルな生地が、強烈なフィリングを引き立てます。
2
✓
フライパンでごま油を熱し、ニンニク、次にマスタードと蜂蜜を加えます。滑らかになるまで混ぜ、肉を絡めます。
ヒント: マスタードは熱で強さが和らぎますが、味は深まります。
3
✓
バンズにマスタードビーフを詰め、キュウリでリフレッシュします。
ヒント: 濃厚なソースにはキュウリのみずみずしい歯ごたえが必要です。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉 (BL55)
- 1 小さじ ドライイースト
- 20 g グラニュー糖
- 160 ml ぬるま湯
- 1 大さじ 油
- 300 g 茹でてほぐした牛肉
- 2 大さじ マスタード(イエローマスタード)
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 小さじ ニンニク(潰したもの)
- 1 小さじ ごま油
- 50 g キュウリ
- 1 本 わけぎ(小ねぎ)