マグナム・ダークチョコレート

チョコレート好きの聖杯、それはチョコレートコーティングされたチョコレートアイスクリームです。ここでは品質が鍵となります。チョコレートが主役なので、カカオ分50〜60%以上のダークチョコレートと高品質なオランダ産ココアパウダーを使用してください。アイスクリームベースに混ぜたココアパウダーが深みを与え、溶かしたチョコレートがコク(と脂肪分)を加えます。その結果、水っぽいココアミルクではなく、濃厚でクリーミーなチョコレート爆弾が完成します。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 6 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • アイスキャンディー型
  • 泡立て器
  • ザル
  • 背の高いグラス

アレルギー情報

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作り方

1

砂糖、ココアパウダー、塩を乾いた状態で混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを注ぎます。砂糖が溶け、ココアがダマにならなくなるまで温めます。

ヒント: ココアを最初に砂糖と混ぜておくと、液体の中でダマになりません(砂糖の結晶がココアの粒子を引き離します)。
2

温かい混合液に細かく刻んだダークチョコレート(150g)を加え、完全に溶けるまで混ぜます。

ヒント: チョコレートのカカオバターがアイスにさらなるクリーミーさを加えます。
3

ボウルで卵黄を溶き、温度合わせをしてチョコベースを加えます。鍋に戻し、弱火でとろみをつけます(アングレーズソース作り)。

ヒント: 色が濃いためとろみが見えにくいので注意してください。スプーンの背を確認しましょう!
4

バニラを混ぜ、完全に冷ましてから型に入れ、凍らせます(最低6時間)。

ヒント: チョコレートベースは冷えるとバニラベースよりも固くなることがありますが、これは正常です。
5

コーティング用に残りのチョコレート(200g)とココナッツオイルを溶かし、グラスに注ぎ、凍ったアイスをディップします。

ヒント: ダブルチョコレート体験をお約束します。

レシピのよくある質問

なぜチョコアイスがザラザラになったのですか?
おそらくココアパウダーがきちんと溶けていないか、冷たい卵でチョコレートが分離したためです。ココアパウダーは必ず最初に砂糖と混ぜ、チョコレートは熱いクリームの中で溶かしてください。
ミルクチョコレートを使ってもいいですか?
はい、ですがかなり甘くなります。レシピの砂糖の量を減らしてください。

材料

  • 300 ml 生クリーム
  • 200 ml 全乳
  • 80 g グラニュー糖
  • 150 g ダークチョコレート(クリーム用)
  • 30 g ココアパウダー(無糖)
  • 5 ml バニラエッセンス
  • 3 個 卵黄
  • 200 g ダークチョコレート(コーティング用)
  • 20 ml ココナッツオイル
  • 1 ひとつまみ 塩