- 生地の中のくるみが焦げました。
- すでにローストしたくるみを使うと、オーブンでさらに焼けてしまうことがあります。生地の表面が黒くなったら、アルミホイルを被せてください!
- 生地が硬すぎました。
- くるみは水分を吸います。焼く前の生地を放置せず、すぐにオーブンに入れてください!
くるみとチョコレートのケーキ
くるみのケーキは、中欧(ハンガリー、オーストリア)の菓子作りの柱の一つです。くるみの高い油分のおかげで、生地は濃厚でしっとりとしてリッチになり、チョコレートと生クリームがそれをさらに祝祭的なものにします。このレシピは、複雑な技術よりも高品質な素材が支配するジェルボー・ハウス(ハンガリーの有名菓子店)の雰囲気を呼び起こします。
材料
200
g
くるみ(挽いたもの)
150
g
ダークチョコレート
100
g
バター
150
g
グラニュー糖
4
個
卵
100
g
薄力粉
1
小さじ
ベーキングパウダー
200
ml
生クリーム
50
g
粉砂糖
50
g
ローストしたくるみ(飾り用)
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- ナッツグラインダー
- ケーキ型
- 湯煎用器具
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
ナッツ類
作り方
1
✓
オーブンを180°Cに予熱します。型に紙を敷きます。チョコとバターを湯煎で溶かします。
ヒント: チョコレートとバターの混合物がしっとり感を与えます。
2
✓
卵と砂糖を泡立てます。ぬるいチョコバターを混ぜます。
ヒント: 卵の泡が重いくるみの生地を緩めます。
3
✓
挽いたくるみ、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。卵の混合物に混ぜ込みます。
ヒント: くるみは均一に分散するように細かく挽きます。
4
✓
30〜35分焼きます(竹串テスト)。冷まします。
ヒント: くるみの生地は火が通るのが遅いです。
5
✓
半分に切ります。生クリームを粉砂糖と一緒に泡立て、ケーキに挟みます。
ヒント: ホイップクリームの中立性が個性的なクルミによく合います。
6
✓
溶かしたチョコとローストしたくるみで飾ります。2時間冷やします。
ヒント: ローストしたくるみが柔らかいケーキにカリッとした食感を与えます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g くるみ(挽いたもの)
- 150 g ダークチョコレート
- 100 g バター
- 150 g グラニュー糖
- 4 個 卵
- 100 g 薄力粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 200 ml 生クリーム
- 50 g 粉砂糖
- 50 g ローストしたくるみ(飾り用)
- 1 ひとつまみ 塩