くるみとチョコレートのケーキ

くるみのケーキは、中欧(ハンガリー、オーストリア)の菓子作りの柱の一つです。くるみの高い油分のおかげで、生地は濃厚でしっとりとしてリッチになり、チョコレートと生クリームがそれをさらに祝祭的なものにします。このレシピは、複雑な技術よりも高品質な素材が支配するジェルボー・ハウス(ハンガリーの有名菓子店)の雰囲気を呼び起こします。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 35 分
合計時間 3 時間 5 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 中欧クラシック

材料

必要な道具

  • ナッツグラインダー
  • ケーキ型
  • 湯煎用器具

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類

作り方

1

オーブンを180°Cに予熱します。型に紙を敷きます。チョコとバターを湯煎で溶かします。

ヒント: チョコレートとバターの混合物がしっとり感を与えます。
2

卵と砂糖を泡立てます。ぬるいチョコバターを混ぜます。

ヒント: 卵の泡が重いくるみの生地を緩めます。
3

挽いたくるみ、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。卵の混合物に混ぜ込みます。

ヒント: くるみは均一に分散するように細かく挽きます。
4

30〜35分焼きます(竹串テスト)。冷まします。

ヒント: くるみの生地は火が通るのが遅いです。
5

半分に切ります。生クリームを粉砂糖と一緒に泡立て、ケーキに挟みます。

ヒント: ホイップクリームの中立性が個性的なクルミによく合います。
6

溶かしたチョコとローストしたくるみで飾ります。2時間冷やします。

ヒント: ローストしたくるみが柔らかいケーキにカリッとした食感を与えます。

レシピのよくある質問

生地の中のくるみが焦げました。
すでにローストしたくるみを使うと、オーブンでさらに焼けてしまうことがあります。生地の表面が黒くなったら、アルミホイルを被せてください!
生地が硬すぎました。
くるみは水分を吸います。焼く前の生地を放置せず、すぐにオーブンに入れてください!

材料

  • 200 g くるみ(挽いたもの)
  • 150 g ダークチョコレート
  • 100 g バター
  • 150 g グラニュー糖
  • 4 個 卵
  • 100 g 薄力粉
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 200 ml 生クリーム
  • 50 g 粉砂糖
  • 50 g ローストしたくるみ(飾り用)
  • 1 ひとつまみ 塩