- なぜジャガイモが硬いままなのですか?
- スライスが厚すぎたか、事前によく茹でなかったからです。オーブンでは味が馴染むのが主で、ジャガイモはほぼ火が通っている必要があります。
- 脂っこくなりすぎました。
- おそらくソーセージが非常に脂っこかったのでしょう。その場合は、層の間の追加の脂を減らしてください。
ジャガイモの重ね焼き
ハンガリーの家族にとっての「ラザニア」です。シンプルに見えますが、ジャガイモ、卵、ソーセージの層が味のシンフォニーを生み出します。ソーセージから出る脂が淡白なジャガイモと卵に浸透し、サワークリームがこれらすべてをクリーミーな一体感にまとめます。秘密は高品質の燻製ソーセージにあります。
材料
1
kg
ジャガイモ(煮崩れしないタイプ、「A」または「B」)
6
個
卵
300
g
燻製農家風ソーセージ
450
g
サワークリーム(20%)
50
g
ラードまたはバター
1
ひとつまみ
塩
買い物リスト (0)
必要な道具
- ジャガイモを茹でるための大きな鍋
- 天板または耐熱皿
- 卵スライサー
アレルギー情報
卵
乳
作り方
1
✓
ジャガイモを皮付きのまま塩水で茹でます。卵は固茹で(10分)にします。
ヒント: 皮付きで茹でることでジャガイモの味とデンプン含有量を保ちます。冷めれば皮をむいてスライスするのが簡単になります。
2
✓
ジャガイモと卵の皮をむき、輪切りにします。ソーセージも輪切りにします。
ヒント: 均一な層にするために、同じ厚さに切るようにしてください。
3
✓
天板に脂を塗ります。層を作ります:下にジャガイモ、塩をし、卵、ソーセージ、サワークリームをかけます。
ヒント: ソーセージの脂がどこにでも行き渡るように、散らして置いてください。
4
✓
材料がなくなるまで層を重ねます。一番上はジャガイモにし、たっぷりとサワークリームを塗り、残りの脂をかけます。
ヒント: 上のサワークリーム層がジャガイモの乾燥を防ぎ、きれいな赤色に焼けます。
5
✓
180℃のオーブンで約30〜40分、表面がきつね色になるまで焼きます。
ヒント: 側面で脂がグツグツしたら出来上がりです。
レシピのよくある質問
材料
- 1 kg ジャガイモ(煮崩れしないタイプ、「A」または「B」)
- 6 個 卵
- 300 g 燻製農家風ソーセージ
- 450 g サワークリーム(20%)
- 50 g ラードまたはバター
- 1 ひとつまみ 塩