ほうれん草とマッシュルームのラップサンド
早くて質の高いランチの代表例です。キノコの「旨味(ウマミ)」とほうれん草の素朴さが、クリーミーなソースと出会います。秘訣はキノコの炒め方にあります。蒸すのではなく、キャラメリゼするように焼くのです。
材料
4
枚
全粒粉トルティーヤ
150
g
フレッシュほうれん草
200
g
マッシュルーム
1
個
タマネギ
2
片
ニンニク
2
大さじ
オリーブオイル
100
ml
植物性クリーム(ライスやオーツなど)
1
小さじ
塩
1
つまみ
コショウ
1
小さじ
レモン汁
50
g
ヴィーガンチーズ(シュレッド)
買い物リスト (0)
必要な道具
- フライパン
アレルギー情報
小麦
作り方
1
✓
マッシュルームとタマネギをスライスします。フライパンに油を熱します。
2
✓
強火でマッシュルームを茶色く焼き色がつくまで炒めます(最初は塩を振らないで!)。
ヒント: 最初に塩を振ると、水分が出て蒸し煮になってしまいます。最後に振れば、香ばしく焼けて肉のような旨味が出ます。
3
✓
火を少し弱め、タマネギを加え、2分後にニンニクとほうれん草を加えます。しんなりするまで炒めます。
4
✓
クリームを注ぎ、塩コショウをし、とろみがつくまで煮詰めます。レモン汁で味を調えます。
ヒント: レモン汁の酸味がクリームの油っぽさを切り、料理をフレッシュにします。
5
✓
トルティーヤに具を乗せ、チーズを散らして巻き、フライパンで表面を焼きます。
ヒント: 焼くことで巻き終わりが閉じ(「溶接」され)、食べている最中に開くのを防ぎます。
材料
- 4 枚 全粒粉トルティーヤ
- 150 g フレッシュほうれん草
- 200 g マッシュルーム
- 1 個 タマネギ
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ オリーブオイル
- 100 ml 植物性クリーム(ライスやオーツなど)
- 1 小さじ 塩
- 1 つまみ コショウ
- 1 小さじ レモン汁
- 50 g ヴィーガンチーズ(シュレッド)