ほうれん草とマッシュルームのラップサンド

早くて質の高いランチの代表例です。キノコの「旨味(ウマミ)」とほうれん草の素朴さが、クリーミーなソースと出会います。秘訣はキノコの炒め方にあります。蒸すのではなく、キャラメリゼするように焼くのです。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 モダン

材料

必要な道具

  • フライパン

アレルギー情報

⚠️ 小麦

作り方

1

マッシュルームとタマネギをスライスします。フライパンに油を熱します。

2

強火でマッシュルームを茶色く焼き色がつくまで炒めます(最初は塩を振らないで!)。

ヒント: 最初に塩を振ると、水分が出て蒸し煮になってしまいます。最後に振れば、香ばしく焼けて肉のような旨味が出ます。
3

火を少し弱め、タマネギを加え、2分後にニンニクとほうれん草を加えます。しんなりするまで炒めます。

4

クリームを注ぎ、塩コショウをし、とろみがつくまで煮詰めます。レモン汁で味を調えます。

ヒント: レモン汁の酸味がクリームの油っぽさを切り、料理をフレッシュにします。
5

トルティーヤに具を乗せ、チーズを散らして巻き、フライパンで表面を焼きます。

ヒント: 焼くことで巻き終わりが閉じ(「溶接」され)、食べている最中に開くのを防ぎます。

材料

  • 4 枚 全粒粉トルティーヤ
  • 150 g フレッシュほうれん草
  • 200 g マッシュルーム
  • 1 個 タマネギ
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 100 ml 植物性クリーム(ライスやオーツなど)
  • 1 小さじ 塩
  • 1 つまみ コショウ
  • 1 小さじ レモン汁
  • 50 g ヴィーガンチーズ(シュレッド)