- アルコール入りのサイダーを使ってもいいですか?
- はい、でもアルコールが蒸発しないように注意深く温めてください(最大75°C)。
- 甘くなりすぎました。
- レモン汁を増やすか、少し水を足してください。
ホット・スパイス・サイダー
サイダー(リンゴ酒)のホットバージョンは、アングロサクソン世界のお気に入りの冬の飲み物です。このレシピではノンアルコールのリンゴジュースをベースに使用していますが、プロセスはクラシックなものと同じです。スパイスがフルーツに深みを与えるようにゆっくりとインフュージョンします。生の生姜の辛味がリンゴの甘さを相殺します。
材料
1
l
リンゴジュース(果汁100%)
2
個
シナモンスティック(ホール)
5
個
クローブ
1
つまみ
ナツメグ(すりおろし)
1
個
ショウガ(約2cm)
1
個
オレンジ
2
大さじ
はちみつ(お好みで)
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必要な道具
- 鍋
- ナイフ
- 茶こし
作り方
1
✓
オレンジを洗い、輪切りにします。ショウガの皮をむき、薄切りにします。
ヒント: 生姜のフレッシュな辛味(ジンゲロール)は加熱により緩和され変化(ショウガオール)し、さらに体を温める効果が高まります。
2
✓
鍋にリンゴジュースを注ぎ、すべてのスパイスとオレンジを入れます。
3
✓
沸騰直前まで温め、弱火にします。20分間コトコト煮ます。
ヒント: 長時間ゆっくり煮ることで、リンゴジュースの一部が蒸発し、味が凝縮されます(リダクション)。
4
✓
火から下ろし、5分間置いてから濾します。その時にはちみつを混ぜます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 l リンゴジュース(果汁100%)
- 2 個 シナモンスティック(ホール)
- 5 個 クローブ
- 1 つまみ ナツメグ(すりおろし)
- 1 個 ショウガ(約2cm)
- 1 個 オレンジ
- 2 大さじ はちみつ(お好みで)