- なぜパイナップルで生地が水っぽくなるのですか?
- パイナップルは水分を多く出します。生のパイナップルを使うか、缶詰を使う場合は、焼く前によく水気を切り、キッチンペーパーで拭き取ってください。
- どんなハムが合いますか?
- ゆでハム(ボンレスハム)が定番ですが、燻製肩ロースやベーコンを使うとさらに刺激的になります。
ハワイアンピザ
名前はエキゾチックですが、ハワイアンピザはカナダ発祥で、1962年にサム・パノプロスが発明しました。世界で最も賛否両論あるピザの一つですが、料理の論理(塩味+甘味)は完璧に機能しています。ハムの塩気とパイナップルの酸味のある甘さは古典的なコントラストであり、焼けたチーズのコクと相まって、バランスの取れたエキサイティングな一口を生み出します。愛するか憎むか、それは美食のアイコンです。
材料
500
g
ピザ用小麦粉
300
ml
ぬるま湯
7
g
ドライイースト
1
小さじ
塩
3
ml
オリーブオイル
200
ml
トマトソース
200
g
ゆでハム(高品質なもの)
200
g
パイナップル(缶詰または生、カットしたもの)
200
g
モッツァレラチーズ
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必要な道具
- ザル - パイナップルの水気を切るため
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
生地を作ります:小麦粉、塩、イーストを混ぜます。水と油を加え、滑らかになるまで10分間こねます。
ヒント: 弾力のある生地の秘訣は、タンパク質構造の形成(グルテン膜)です。
2
✓
カバーをかけ、暖かい場所で約1時間、2倍になるまで発酵させます。
ヒント: 発酵中に生地の風味も豊かになります。
3
✓
その間にパイナップルの水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。ハムは角切りまたは短冊切りにします。
ヒント: オーブンで砂糖がキャラメリゼできるように、水分の除去は重要です(キャラメル化)。
4
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばします。
ヒント: 薄い生地の方がトッピングが引き立ちます。
5
✓
トマトソースを塗り、すりおろしたモッツァレラチーズを散らします。
ヒント: チーズがトッピングの下にあると、生地を保護する役割を果たします。
6
✓
ハムとパイナップル片を広げます。
ヒント: 一口ごとに甘味と塩味が感じられるよう、均等に散らしてください。
7
✓
チーズが溶け、パイナップルの端が茶色くなり始めるまで12〜15分焼きます。
ヒント: 茶色くなったパイナップルは味が深くなり、酸味が減ります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ用小麦粉
- 300 ml ぬるま湯
- 7 g ドライイースト
- 1 小さじ 塩
- 3 ml オリーブオイル
- 200 ml トマトソース
- 200 g ゆでハム(高品質なもの)
- 200 g パイナップル(缶詰または生、カットしたもの)
- 200 g モッツァレラチーズ