- バニラシュガーでもいいですか?
- 緊急時には使えますが、本物のバニラビーンズや高品質なエッセンスの方が、味がはるかに深く複雑です。バニラシュガーには合成バニリンしか含まれていないことがよくあります。
- なぜナツメグ?
- 少量のナツメグは、クリーミーで乳製品のような風味(バニラなど)に対する「触媒」として働き、それらを引き立てます。
ハチミツバニラシードル
もしアップルパイが飲み物になれるとしたら、こんな味になるでしょう。バニラの丸みのある甘い香りとハチミツの華やかさが、リンゴのシードルの鋭い酸味を取り除きます。これは心を落ち着かせ、満たしてくれる「コンフォート・ドリンク」です。バニラを使う際は、抽出液ではなく種と鞘が本当の味を出してくれるので、温かい液体の中で鞘をじっくり抽出させることが重要です。
材料
500
ml
リンゴのシードル
50
g
ハチミツ
0.5
本
バニラビーンズ(またはエッセンス小さじ1)
1
本
シナモンスティック
1
ひとつまみ
ナツメグパウダー
100
ml
ホイップクリーム
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必要な道具
- 小鍋
- ナイフ(バニラビーンズ用)
- 泡立て器
- マグカップ
アレルギー情報
亜硫酸塩
牛乳
作り方
1
✓
バニラビーンズを縦半分に切り、ナイフの背で黒い種をこそげ取ります。鞘は捨てないでください!
ヒント: 種に最も強い味がありますが、鞘にも多くのアロマ成分が含まれており、煮ることで抽出できます。
2
✓
鍋にシードルを入れます。バニラの種、こそげ取った鞘、シナモンスティック、ひとつまみのナツメグを加えます。
ヒント: スパイスが溶け出す時間を確保するため、冷たい液体から温め始めます。
3
✓
沸騰直前(約80〜90度)まで温め、その温度を10分間保ちます。
ヒント: 味が蒸発するのではなく凝縮するように、弱火で調理します。
4
✓
火から下ろし、シナモンとバニラの鞘を取り出し、ハチミツを混ぜます。
ヒント: 熱い液体の中でハチミツはすぐに溶けます。
5
✓
グラスに注ぎます。上にホイップクリームを盛ります。
ヒント: クリームやドリンクの中にあるバニラの小さな黒い点は品質の証です。
6
✓
もしもう一本バニラビーンズがあればそれで飾るか、少量のシナモンを振りかけます。
ヒント: 飲む前に最初に鼻を打つのは香りです。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml リンゴのシードル
- 50 g ハチミツ
- 0.5 本 バニラビーンズ(またはエッセンス小さじ1)
- 1 本 シナモンスティック
- 1 ひとつまみ ナツメグパウダー
- 100 ml ホイップクリーム