- 密度が高くなりすぎました。
- 生地をこねすぎた可能性があります。ベーキングパウダーを使った生地は、イースト生地のようにこねるのではなく、さっくりと混ぜ合わせるだけにする必要があります！
- 中が生焼けです。
- ダンパーは密度の高い生地なので時間がかかります。表面が焦げて中は生の場合は、アルミホイルを被せて低温でさらに焼いてください。
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
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ダンパー
ダンパーはオーストラリアの「ブッシュ（未開拓地）」を象徴する食べ物で、放浪する羊飼いや旅人のパンです。荒野ではイーストを発酵させる機会がなかったため、重曹やベーキングパウダーを使ってパンを焼いていました。伝統的には焚き火の灰の中で焼かれ、スモーキーでカリッとした皮と、柔らかく密度の高い中身が特徴でした。現在はオーブンで焼きますが、その素朴でほろっとした特徴は残っています。
材料
500
g
小麦粉
10
g
ベーキングパウダー
5
g
塩
50
g
バター（冷たいもの、角切り）
250
ml
牛乳（または水）
買い物リスト (0)
必要な道具
- 大きなボウル
- クッキングシート
- 天板または鋳物鍋
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを200°Cに予熱します。ボウルで小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
ヒント: ベーキングパウダーが化学的な膨張を担うため、新鮮でよく混ざっていることが重要です。
2
✓
冷たいバターを指先で小麦粉とすり合わせ、湿った砂のような状態にします。
ヒント: 冷たいバターの粒が焼く過程で蒸気を発生させ、生地をふっくらさせます。
3
✓
液体を加え、素早く混ぜ合わせます。こねてはいけません！ひとまとめにするだけです。
ヒント: こねるとグルテンが強化され、パンがゴムのように硬くなります。優しく扱ってください！
4
✓
打ち粉をした天板に置き、平らな円形に成形します。上部に深く十字の切り込みを入れます。
ヒント: この十字は宗教的なシンボルではなく、生地の中心まで火を通し、パンが膨張するのを助けるためです。
5
✓
黄金色になり、底を叩いて空洞の音がするまで30〜35分焼きます。網の上で冷まします。
ヒント: 焼きたての温かいうちにバターを塗るのが最高です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 10 g ベーキングパウダー
- 5 g 塩
- 50 g バター（冷たいもの、角切り）
- 250 ml 牛乳（または水）