- 中身が漏れてしまいました、何がいけなかったのですか?
- おそらく具を入れすぎたか、端にワッフルを閉じるための十分な「余白」を残さなかったためです。
- なぜワッフルが柔らかくなったのですか?
- 蒸気はワッフルの敵です。焼いた後に皿の上で重ねると、発生した蒸気が生地を再び柔らかくしてしまいます。必ず網の上で冷ましてください!
ダブルスタッフドワッフル
トッピングではなく、フィリング(具材)入りのワッフルを想像してみてください!この技術はサンドイッチ作りの原理をワッフル焼きに応用したものです。生地の2層の間に閉じ込められたヌテラとピーナッツバターは、焼く熱で液状の溶岩となり、切ると溢れ出します。これはありふれた朝食ではなく、外側のカリカリの層と内側の溶けたクリームの出会いが忘れられない体験を提供する、サプライズデザートです。
材料
300
g
薄力粉
1.5
小さじ
ベーキングパウダー
1
ひとつまみ
塩
2
大さじ
グラニュー糖
2
個
卵(Mサイズ)
100
g
バター(溶かしたもの)
250
ml
全乳
1
小さじ
バニラエッセンス
150
g
ヘーゼルナッツクリーム(ヌテラなど)
100
g
ピーナッツバター
100
g
フレッシュイチゴ
1
個
バナナ
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必要な道具
- ワッフルメーカー
- 手動泡立て器
- ボウル2つ
- メーカー用刷毛
- 冷却用網
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
落花生
ナッツ類
作り方
1
✓
バターを溶かし、人肌になるまで冷ましておきます。その間にフルーツを薄くスライスします。
ヒント: 熱いバターを冷たい卵に注ぐと、卵が凝固してしまう(スクランブルエッグになる)ので、忍耐が必要です。
2
✓
ボウルで粉類を混ぜ合わせます:小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖。
ヒント: 塩は甘味を引き立てます。デザートには欠かせません!
3
✓
別のボウルで卵を牛乳、バニラと混ぜ、ぬるいバターを注ぎ入れます。
ヒント: 乳化を安定させるため、液体は同じくらいの温度にしてください。
4
✓
液体部分を粉類に注ぎます。粉気がなくなるまで混ぜますが、少しダマがあっても構いません!
ヒント: 混ぜすぎると小麦粉のグルテン構造が強くなり、サクサクではなくゴムのような噛みごたえのあるワッフルになってしまいます。
5
✓
ワッフルメーカーを熱します。下のプレートに少量の生地を流し(通常より少なめに)、薄く広げます。
ヒント: まだ層を重ねるため、生地は下の格子を埋める程度で十分です。
6
✓
素早く中央にスプーン1杯のヘーゼルナッツクリーム、ピーナッツバター、数切れのフルーツを乗せます。端に1〜1.5cmの余白を残してください!
ヒント: 下の生地はすでに焼けているので、手早く作業してください!
7
✓
具材が完全に隠れるように、上から新しい生地で閉じます。
ヒント: この「サンドイッチ」技術により、中身が内側に留まります。
8
✓
メーカーを閉じ、きつね色になり、激しい蒸気が出なくなるまで5〜7分焼きます。
ヒント: 蒸気が止まるのは、生地が焼き上がり、余分な水分が抜けた(脱水=カリカリ感)合図です。
9
✓
慎重に取り出し、食べる前に網の上で数分冷まします。
ヒント: 焼きたての中身は熱いので、最初の一口には注意してください!
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉
- 1.5 小さじ ベーキングパウダー
- 1 ひとつまみ 塩
- 2 大さじ グラニュー糖
- 2 個 卵(Mサイズ)
- 100 g バター(溶かしたもの)
- 250 ml 全乳
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 150 g ヘーゼルナッツクリーム(ヌテラなど)
- 100 g ピーナッツバター
- 100 g フレッシュイチゴ
- 1 個 バナナ