ビスマルク風ピザ

このピザは、どんな料理にも卵を乗せるのが大好きだったと言われるオットー・フォン・ビスマルク宰相にちなんで名付けられました。この料理は、完全な朝食(ハム、卵、パン)をピザの形にしたものです。重要なのはタイミングです。白身は焼けていなければなりませんが、黄身はクリーミーで、一切れのソースとして機能しなければなりません。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 590 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • ピザ焼き用プレート
  • 卵を割るための小さなボウル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、ソースを塗り、オレガノを散らします。

ヒント: 白身が素早く固まるよう、オーブンは熱くしておきます。
2

ハムとモッツァレラを乗せますが、具材の間に卵用の4つの小さな「巣」(くぼみ)を残します。

ヒント: 巣を作ることで、焼いている間に卵がピザから滑り落ちるのを防ぎます。
3

ピザを8〜10分焼き、オーブンから引き出します。卵をくぼみに割り入れます。

ヒント: 最初から卵を乗せると固くなりすぎます。途中で加えるのが完璧にするコツです。
4

白身が白くなり、黄身がまだ震える状態になるまで3〜5分オーブンに戻します。卵に塩コショウし、バジルを添えて提供します。

ヒント: 黄身は熱容量が大きいため、白身より固まるのが遅いですが、注意が必要です。

レシピのよくある質問

なぜ卵が流れ出してしまったのですか?
卵白は非常に流動的になり得ます。最初に小さなボウルに割り入れ、慎重にピザに乗せるか、スプーンを使ってチーズにくぼみを作ってください。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 200 ml トマトソース
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 150 g ハム(またはプロシュート・コット)
  • 4 個 卵(室温)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 5 g フレッシュバジル