- なぜ卵が流れ出してしまったのですか?
- 卵白は非常に流動的になり得ます。最初に小さなボウルに割り入れ、慎重にピザに乗せるか、スプーンを使ってチーズにくぼみを作ってください。
ビスマルク風ピザ
このピザは、どんな料理にも卵を乗せるのが大好きだったと言われるオットー・フォン・ビスマルク宰相にちなんで名付けられました。この料理は、完全な朝食(ハム、卵、パン)をピザの形にしたものです。重要なのはタイミングです。白身は焼けていなければなりませんが、黄身はクリーミーで、一切れのソースとして機能しなければなりません。
材料
500
g
ピザ生地
200
ml
トマトソース
200
g
モッツァレラチーズ
150
g
ハム(またはプロシュート・コット)
4
個
卵(室温)
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
乾燥オレガノ
5
g
フレッシュバジル
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必要な道具
- ピザ焼き用プレート
- 卵を割るための小さなボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、ソースを塗り、オレガノを散らします。
ヒント: 白身が素早く固まるよう、オーブンは熱くしておきます。
2
✓
ハムとモッツァレラを乗せますが、具材の間に卵用の4つの小さな「巣」(くぼみ)を残します。
ヒント: 巣を作ることで、焼いている間に卵がピザから滑り落ちるのを防ぎます。
3
✓
ピザを8〜10分焼き、オーブンから引き出します。卵をくぼみに割り入れます。
ヒント: 最初から卵を乗せると固くなりすぎます。途中で加えるのが完璧にするコツです。
4
✓
白身が白くなり、黄身がまだ震える状態になるまで3〜5分オーブンに戻します。卵に塩コショウし、バジルを添えて提供します。
ヒント: 黄身は熱容量が大きいため、白身より固まるのが遅いですが、注意が必要です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ生地
- 200 ml トマトソース
- 200 g モッツァレラチーズ
- 150 g ハム(またはプロシュート・コット)
- 4 個 卵(室温)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 5 g フレッシュバジル