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瓶詰めされたバナナリキュール
瓶に詰められた甘くてクリーミーな自家製バナナリキュール

バナナリキュール

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
自家製リキュール作りは忍耐が必要ですが、それだけの価値があります。バナナの風味成分（主に酢酸イソアミル）はアルコールに最もよく溶けます。秘訣は時間です。果物をアルコールに長く漬け込むほど、深みのある複雑な味わいになり、市販の人工的な香料を使ったものとは比べ物になりません。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 14 日
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 190 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きな保存瓶（密閉できるもの）
  • 鍋（シロップ用）
  • ガーゼまたはコーヒーフィルター（濾過用）
  • 保存用の滅菌された瓶

作り方

1 ✓

バナナの皮をむき、輪切りにして保存瓶に入れます。ウォッカを注ぎ、切り込みを入れたバニラビーンズを加えます。

ヒント: 完熟したバナナのみを使用してください！糖度が最も高く、香りが最も強いためです。
2 ✓

蓋をして、暗い場所に7日間置きます。1日1回振ってください。

ヒント: アルコールが風味成分を抽出（エキストラクション）します。光はこれらの化合物を分解する可能性があるため、暗い場所が必要です。
3 ✓

1週間後、シロップを作ります。水と砂糖を沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで煮てから、室温まで冷まします。

ヒント: 冷ますことが重要です！熱いままアルコールに注ぐと、アルコールが蒸発してしまいます。
4 ✓

バナナウォッカをガーゼで濾し（透明なリキュールにしたい場合は果実を強く絞らないでください）、冷めたシロップと混ぜ合わせます。

ヒント: 「混合希釈」により、アルコール度数がリキュールとして理想的な約20-25%に調整されます。
5 ✓

瓶に詰め、飲む前に少なくともさらに2週間寝かせます。

ヒント: 「熟成」の間にアルコールの刺激的な味が和らぎ、味が調和します。

レシピのよくある質問

瓶の中でバナナが茶色くなりました。大丈夫ですか？
はい、これは自然な酸化です。味を損なうことはなく、濾過の際に茶色い部分は取り除かれます。
リキュールが濁ってしまいました。
バナナのデンプン質が原因で起こることがあります。目の細かいフィルター（コーヒーフィルターなど）で数回濾過することで透明になりますが、味に変わりはありません。

材料

  • 3 個 完熟バナナ（茶色の斑点があるもの）
  • 500 ml ウォッカ（クセのない味のもの）
  • 200 g グラニュー糖
  • 200 ml 水
  • 1 本 バニラビーンズ（または小さじ1のエッセンス）