- オイル漬けのアーティチョークを使ってもいいですか?
- はい、もちろんです!オイル漬けのアーティチョークは通常より風味豊かです。使用前によく油を切ってください。
- なぜピザが塩辛くなったのですか?
- オリーブとアーティチョークの缶詰も塩辛い場合があります。焼く前に味見をして、生地に振る塩の量を減らしてください。
アーティチョークとオリーブのピッツァ
地中海の味のエッセンスが一枚のピザに。アーティチョーク(食用アザミ)のわずかに金属的でナッツのような味と、オリーブの塩気のある特徴が完璧なペアを構成します。このピザは「カプリチョーザ」のよりシンプルで洗練された親戚であり、肉の代わりに野菜が主役です。
材料
300
g
ピザ生地
150
ml
トマトソース
150
g
モッツァレラチーズ(スライス)
150
g
アーティチョークの芯(缶詰、水気を切ったもの)
50
g
黒オリーブ(種なし)
10
枚
フレッシュバジル
2
大さじ
オリーブオイル
1
つまみ
塩
1
つまみ
黒コショウ
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必要な道具
- ピザカッター
- ザル(缶詰の水切り用)
- オーブン用天板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220℃に予熱します。生地を円形に伸ばします。
ヒント: 生地が縮む場合は、数分間休ませてください。これはグルテンがまだ緊張しすぎていることを示しています。
2
✓
生地にトマトソースを塗り、縁を1~2cm残します。
ヒント: 残した縁がきれいに膨らみ、焼き色がつきます(クラスト)。
3
✓
アーティチョークをくし形に、オリーブを輪切りにします。ピザの上に散らします。
ヒント: すべてのスライスであらゆる味が楽しめるように、均等に配置することが重要です。
4
✓
野菜の間と上にモッツァレラのスライスを乗せます。
ヒント: モッツァレラは下にある野菜を乾燥から守りながら、その上で溶けます。
5
✓
チーズがグツグツしてキツネ色の斑点ができるまで、12~15分焼きます。
ヒント: チーズの焼き色は味が深まった証拠です(カラメル化とメイラード反応)。
6
✓
焼き上がったら、ちぎったバジルを散らします。
ヒント: バジルは絶対に包丁で切らないでください。金属に触れると切り口が変色します(酸化)。手でちぎってください!
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 150 ml トマトソース
- 150 g モッツァレラチーズ(スライス)
- 150 g アーティチョークの芯(缶詰、水気を切ったもの)
- 50 g 黒オリーブ(種なし)
- 10 枚 フレッシュバジル
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ 黒コショウ