アップルパイ

完璧なアップルパイの秘密は、生地のサクサク感にあります。これは、油脂(バター)を小麦粉と完全に混ぜ合わせるのではなく、そぼろ状にすることで実現します。小さなバターの粒が焼く過程で溶け、層を作り出します。そしてパン粉が「絶縁層」として底の生地をリンゴの水分から守り、べちゃっとなるのを防ぎます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 40 分
合計時間 1 時間 5 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 400 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 天板
  • おろし金
  • 麺棒

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、冷たいバターと合わせて手早くそぼろ状にします。砂糖、卵、サワークリームを加えて捏ねます。冷蔵庫に入れます。

ヒント: 冷たいバターは焼くまで固形のまま残るため、生地が硬くならず、サクサク(ショートクラスト)になります。
2

リンゴをすりおろし、レモン汁とシナモンを混ぜます。10分間置いてから、しっかりと水気を絞ります。

ヒント: 水気を絞ることは非常に重要です。余分な水分が生地を湿らせ、焼いている間に蒸気を発生させてしまいます。
3

生地を2等分します。下の生地を伸ばして天板に敷き、パン粉を振りかけます。

ヒント: パン粉が残った水分を吸収します。
4

その上にリンゴを広げ、もう一方の生地で覆います。フォークで穴を開けます。

ヒント: 穴から蒸気が逃げるため、膨らんだり表面が割れたりしません。
5

180°Cで黄金色になるまで焼きます(約35〜40分)。

ヒント: 冷めてからスライスしてください。温かいうちは崩れやすいです!

レシピのよくある質問

生地が脂っぽくなってしまいました。なぜですか?
捏ねすぎて手の熱でバターが溶けてしまったからです。パイ生地は手早く扱う必要があります!

材料

  • 400 g 薄力粉
  • 200 g バター(冷たいもの!)
  • 100 g 砂糖
  • 1 袋 ベーキングパウダー
  • 1 袋 バニラシュガー
  • 1 個 卵
  • 100 g サワークリーム
  • 600 g すりおろしリンゴ(水気を絞ったもの)
  • 1 小さじ シナモン
  • 50 g パン粉
  • 1 大さじ レモン汁