スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
木製ボード上の新鮮な鶏レバー、艶やかな赤色
新鮮な鶏レバー - 調理前の食材

鶏レバー：栄養の宝庫！濃厚なコクとクリーミーな食感を楽しむ

材料 肉・魚

説明

鶏レバーは、数ある内臓肉（モツ）の中でも特に人気が高く、日常の食卓から栄養補給まで幅広く活躍する食材です。その調理法は多岐にわたり、何と言っても動物性食品の中でもトップクラスの栄養密度を誇ります。

新鮮な生のレバーは、深紅の色合いで、表面は滑らかでツヤがあります。豚や牛のレバーに比べて食感が柔らかく、臭みも比較的少ないため、家庭料理の煮込みや、パテ、レバーペーストの材料として愛されています。

キッチンでの美味しい変身

  • レバニラ・甘辛煮： 生姜や醤油と合わせれば、ご飯が進む「こっくり」とした味わいに。
  • パテ・ムース： バターやハーブとペースト状にすれば、ワインに合う滑らかな前菜に。
  • グリル・焼き鳥： 外は香ばしく、中は「トロッ」とした食感が絶品。
  • 詰め物に： ローストチキンのスタッフィングなどにコクを加えます。

鶏レバーは、玉ねぎ、黒胡椒、マジョラムといったスパイスと相性抜群です。牛乳に漬け込むことで血抜きができ、より上品な味わいになります。火を通しすぎると「ボソボソ」してしまうので、加熱は手早く行うのがクリーミーに仕上げるコツです。

驚異の栄養価

鶏レバーの栄養プロファイルは圧倒的です。ビタミンA（レチノール）、ビタミンB12、鉄分、葉酸、亜鉛が極めて豊富に含まれています。免疫力の維持、貧血予防、細胞の再生を強力にバックアップします。

わずか100gで1日に必要なビタミンAを遥かに超える量が含まれているため、毎食大量に食べるのではなく、適量を定期的に摂るのが理想的です。特に鉄分不足の方、妊婦さん（ビタミンA過剰摂取には注意が必要）、アスリートには強力な味方となります。

保存のポイント

新鮮な鶏レバーは傷みやすいため、冷蔵（0〜4℃）で保存し、購入後1〜2日以内に使い切りましょう。冷凍なら2〜3ヶ月保存可能です。解凍後は速やかに加熱調理してください。

鶏レバーは、手頃な価格でありながら、まさに天然のサプリメントとも言えるスーパーフードです。

この食材を使ったレシピ

クリーミーな食感の鶏レバーパテ、新鮮なハーブとカリカリのトースト添え 前菜

鶏レバーのパテ
鶏レバーと玉ねぎのマッシュポテト添えの盛り付け メイン料理

鶏レバーと玉ねぎのマッシュポテト添え
野菜とパセリを添えた、伝統的なレバー団子のスープ。 スープ

レバー団子のスープ