スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
白い皿の上に置かれた新鮮なエルダーフラワーの花房
エルダーフラワー：香り高い食用の花

エルダーフラワー：初夏の甘い香りを楽しむシロップとデザート

材料 ハーブ・スパイス

説明

エルダーフラワー（西洋ニワトコの花：Sambucus nigra）は、天然のシロップ素材として世界的に有名ですが、エディブルフラワーとして料理にも幅広く使われています。クリーム色の小さな花が集まった花房は、伝統的な家庭料理からモダンなレストランの一皿まで、多くの場面で愛されています。

なぜエルダーフラワーは人気なのか？

エルダーフラワーの香りは特別です。マスカットのような爽やかさ、柑橘系のニュアンス、そして甘くスパイシーな芳香を併せ持っています。このため、自家製ドリンクやデザートの風味付けに最適で、パンケーキ生地に混ぜ込むといった使い方もされます。摘みたての花は香りが命なので、すぐに使うか、乾燥させるか、砂糖やビネガーに漬け込んで保存するのが一般的です。

キッチンでの活用アイデア

  • エルダーフラワー・コーディアル（シロップ）：最も代表的な使い方です。花をレモン、砂糖、水と一緒に漬け込み、爽やかな濃縮シロップを作ります。炭酸水で割れば極上のソーダに。
  • ハーブティーとして：乾燥あるいは生の花にお湯を注げば、ほのかに甘く、リラックス効果のあるティーになります。
  • フリッター（天ぷら）に：花房ごと衣をつけて揚げると、サクサクとした食感と花の香りが楽しめるユニークなお菓子になります。
  • ゼリーやシロップ煮に：デザートのソースや、ケーキのフィリングに華やかな香りを添えます。
  • レモネードやカクテルに：花を数輪浮かべるだけで、見た目も涼やかで香り高いドリンクに早変わり。

健やかな毎日に

エルダーフラワーは、フラボノイドや精油成分、ビタミンCを含み、穏やかな発汗作用や抗炎症作用があると言われています。ヨーロッパでは古くから、風邪の引き始めに温かいハーブティーとして飲む習慣があります。

保存のコツ

生のエルダーフラワーは、冷蔵庫に入れても1〜2日しか持ちません。長く楽しむなら、乾燥させるか、シロップにして保存するのがおすすめです。使用する際は、排気ガスなどのない清潔な環境で育ったものを選びましょう。

エルダーフラワーは、単なる香り高い春の植物ではありません。飲み物や料理に独自の個性を与えてくれる、自然からの貴重な贈り物なのです。

この食材を使ったレシピ

グラスに入ったシナモンとエルダーフラワーのサイダー 飲み物

シナモンとエルダーフラワーのサイダー
グラスに入ったスパイシーエルダーフラワーパンチ 飲み物

スパイシーエルダーフラワーパンチ
ボトルに入ったハチミツとエルダーフラワーのリキュール 飲み物

ハチミツとエルダーフラワーのリキュール
提供されたばかりのエルダーフラワー・アイスサイダー 時短料理

エルダーフラワー・アイスサイダー