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トリュフとイタリアンチーズのピッツァ・アル・タルトゥフォ
芳醇なトリュフの香りとクリーミーなモッツァレラが織りなす、贅沢な大人のピザ

トリュフのピザ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理
トリュフのピザは、料理芸術における「少ないことは豊かである」という原則の教科書的な例です。ウンブリア州の森の宝石であるトリュフは、非常に強烈な香りを持っているため、騒々しい味を隣に許容しません。そのため、これはトマトソースを使わない「ピッツァ・ビアンカ（白いピザ）」です。ニンニク、チーズ、タイムは、トリュフの独奏の伴奏としてのみ機能します。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 580 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • トリュフスライサー（または非常によく切れる包丁）
  • オーブンシートまたはピザストーン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

オーブンを220°Cに予熱します。生地を円形に伸ばします。

ヒント: 生地を室温に戻しておくと、伸ばしやすくなります。
2 ✓

にんにくを半分に切り、生の生地の表面にこすりつけ、オリーブオイルを薄く塗ります。

ヒント: こすりつけることで、にんにくの粒が焦げることなく、にんにくの精油で生地をコーティングできます（インフュージョン）。
3 ✓

モッツァレラをちぎって乗せ、生地が黄金色になりチーズが溶けるまで12〜15分焼きます。

ヒント: 白いピザは欠点を隠すトマトがないため、特に良質なチーズが重要です。
4 ✓

オーブンから取り出します。トリュフクリームを使う場合は、熱いピザの上に点々と乗せます。生トリュフの場合は、今すぐ薄くスライスして乗せます。

ヒント: トリュフの香りは熱に弱いです。熱いピザの蒸気が、香りを飛ばさずに引き出すのにちょうど良い温度になります。
5 ✓

パルメザンチーズのスライスと生タイムを散らします。すぐに提供します。

ヒント: パルメザンの塩味（うま味）が、きのこの土のような風味を引き立てます。

レシピのよくある質問

トリュフオイルを使ってもいいですか？
はい、新鮮なトリュフがない場合は、焼き上がりの最後に高品質なトリュフオイルをピザに垂らしてください。香りが飛んでしまうので、焼いてはいけません。
どんなワインが合いますか？
土のニュアンスを持つフルボディの赤ワイン、または熟成した白ワインが合います。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 20 g 生トリュフ（または高品質なクリーム）
  • 200 g 新鮮なモッツァレラチーズ（ボール状）
  • 50 g パルメザンチーズ（削り節状）
  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
  • 5 g 生タイム
  • 1 片 にんにく