マルメロとシナモンのサモサ

サモサはインド発祥ですが、具入りの生地というコンセプトは普遍的です。ここでは、パイシートを使用することで、レシピをよりヨーロッパ風の軽やかな方向に導いています。そして主役は、秋の過小評価されている宝物であるマルメロです。マルメロの果肉は調理しても完全に崩れず、食感を保ちます。その独特の芳醇な香りとシナモンの組み合わせが、このシンプルな料理を最高級のデザートへと昇華させます。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 230 kcal
🌍 料理の種類 インド

材料

必要な道具

  • 調理用の鍋
  • 天板
  • 刷毛
  • よく切れるナイフ

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン

作り方

1

マルメロの皮をむき、芯を取り除き、非常に細かいさいの目に切ります。

ヒント: マルメロの果肉は非常に硬く、酸化(変色)しやすいです。手早く作業するか、レモン水に浸してください。
2

マルメロを砂糖、シナモン、レモン汁(必要に応じて少量の水)と一緒に、柔らかくなるまで約15分間煮ます。

ヒント: レモン汁の酸味は、果実の黄色い色を保ち、ペクチンを分解するのに役立ちます。
3

フィリングを完全に冷まします。

ヒント: 熱いままパイシートに乗せると、バターの層が溶けてしまい、生地が層にならずにべちゃっとしてしまいます。
4

生地を正方形に切ります。フィリングを詰め、三角形に折り、端をフォークで閉じます。

ヒント: 砂糖を含んだ果汁が漏れ出さないように、しっかりと閉じることが重要です。
5

卵を塗り、200°Cで20〜25分間焼きます。

ヒント: パイシートが層になるための蒸気を発生させるには、高温が必要です。

レシピのよくある質問

なぜマルメロが硬いままなのですか?
マルメロはペクチン含有量が非常に高く、柔らかくなるのに時間がかかります。調理には忍耐が必要で、十分な水分も必要です。

材料

  • 300 g マルメロ
  • 60 g グラニュー糖
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 1 大さじ レモン汁
  • 1 パック パイシート(冷蔵)
  • 1 個 卵(塗り用)