- なぜサラダが水っぽくなったのですか?
- 塩の影響で野菜が(浸透圧により)水分を出したからです。これは悪いことではなく、出てきた「汁」(パパラ)をパンにつけて食べるのが最高です!
- クリームホワイトチーズを使ってもいいですか?
- 食感が異なります(よりクリーミーで塗りやすい)。本来のフェタはボロボロ崩れて酸味が強いですが、家庭用バージョンとしては十分です。
ギリシャ風サラダ
「ホリアティキ」(田舎風サラダ)はギリシャの国家的な誇りです。ルールは厳格です。レタスは入れない、フェタチーズは大きな塊のまま上に乗せる(サイコロ状にしない)、ドレッシングは高品質のオリーブオイルとオレガノのみ。本質は、塩気のあるチーズと酸味のあるオリーブの実が対比させる、太陽を浴びた野菜の自然な味です。
材料
4
個
トマト(熟したもの)
1
個
キュウリ
1
個
赤玉ねぎ
1
個
ピーマン(またはパプリカ)
200
g
フェタチーズ(本物の羊/山羊乳製)
100
g
カラマタオリーブ(種なしまたは丸ごと)
1
大さじ
乾燥オレガノ
4
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
1
大さじ
赤ワインビネガー(オプション)
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必要な道具
- 大きなボウル
- よく切れるナイフ
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
トマトをくし形に、キュウリを厚めの半月切りに、ピーマンを細切りにします。
ヒント: キュウリは皮をむく必要はありません。皮が歯ごたえと色を与えます。
2
✓
赤玉ねぎを薄い輪切りにします。
ヒント: 玉ねぎの辛味が強すぎる場合は、冷水に5分間浸してから水気を切ってください。これで刺激が和らぎます。
3
✓
野菜をボウルに入れ、オリーブを加え、軽く混ぜ合わせます。
ヒント: 混ぜすぎないでください。トマトが崩れないようにするためです。
4
✓
フェタチーズを大きなスライス(または粗く砕いて)サラダの上に乗せます。
ヒント: 本格的な盛り付けでは、チーズがボウルの「王冠」となります。
5
✓
オレガノをたっぷりと振りかけ、オリーブオイル(と酢)を回しかけます。
ヒント: 塩加減は慎重に。フェタとオリーブにも塩気があるからです!
6
✓
焼きたてのパンやピタと一緒にすぐに出してください。
ヒント: サラダの底にたまった汁を残すのはもったいないです!
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 トマト(熟したもの)
- 1 個 キュウリ
- 1 個 赤玉ねぎ
- 1 個 ピーマン(またはパプリカ)
- 200 g フェタチーズ(本物の羊/山羊乳製)
- 100 g カラマタオリーブ(種なしまたは丸ごと)
- 1 大さじ 乾燥オレガノ
- 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ 赤ワインビネガー(オプション)