スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
木製の表面に置かれた新鮮な赤、緑、黄色のパプリカ、スライスと丸ごと
素朴な背景に映える新鮮なカラフルパプリカ

パプリカ：食卓を彩るビタミン爆弾とシャキシャキ食感

材料 野菜

説明

パプリカ（学名：Capsicum annuum）は、世界中で最も人気のあるカラフルな野菜の一つです。そのみずみずしさ、シャキシャキとした食感、そして豊富なビタミンや抗酸化物質のおかげで、健康的な食生活に欠かせない存在となっています。ハンガリー料理をはじめ、世界中のキッチンで愛されています。

パプリカの色と種類

  • 赤パプリカ：完熟した状態で、甘みが強く、リコピンやビタミンCが最も豊富です。
  • 緑ピーマン/パプリカ：未熟な状態で収穫され、少し苦味があり、甘さは控えめです。
  • 黄パプリカ：熟成の中間段階で、マイルドな味わい。抗酸化物質も豊富です。
  • オレンジパプリカ：肉厚でジューシー、サラダなどで生食されることが多い品種です。

健康へのメリット

パプリカはまさにビタミンの宝庫です。特にビタミンCの含有量は際立っており、他にもビタミンA、ビタミンB6、葉酸、ビタミンE、様々な抗酸化物質が含まれています。

  • 免疫力強化：レモンを上回るビタミンCが体の防衛機能を助けます。
  • 目の健康：β-カロテンやルテインが視機能をサポートします。
  • 抗炎症作用：抗酸化成分が体内の炎症レベルを抑えます。
  • 代謝アップ：辛味成分のカプサイシン（微量）が代謝を刺激します。
  • 低カロリー：ダイエット中もたっぷり食べられます。

キッチンでの活用法

パプリカは、生で、焼いて、炒めて、煮込んで、あるいはピクルスにしても美味しくいただけます。肉詰め、ラタトゥイユ、マリネ、ローストして皮をむいた前菜などは定番です。

サラダに入れれば彩りと歯ごたえをプラスし、サンドイッチに挟めばフレッシュなアクセントに。加熱すると甘みが増し、とろりとした滑らかな食感を楽しめます。

保存と旬

パプリカは夏から初秋にかけてが旬で、最も味が良く栄養価も高くなります。冷蔵庫の野菜室で約5〜7日保存可能です。肉厚な品種は日持ちが良いですが、皮の薄いものは早めに使い切りましょう。

パプリカの豆知識

  • 中南米原産で、16世紀にヨーロッパへ伝わりました。
  • ハンガリーではパプリカパウダー作りが国民的な伝統産業です。
  • 種にも抗酸化物質が含まれているため、神経質に取り除きすぎなくても大丈夫です。

パプリカは単なる彩り野菜ではありません。食卓を明るくし、体を内側から守る栄養満点のスーパーフードです。

この食材を使ったレシピ

スパイシームサカ、肉とチーズの層 メイン料理

スパイシームサカ
蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ ベジタリアン・ヴィーガン

きのこのモモ
牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け メイン料理

牛肉のプルコギ（野菜炒め）
新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン メイン料理

スパイス香るラフマジュン
クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 メイン料理

クラシック・ジャンバラヤ
クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に メイン料理

クラシック・チェヴァプチチ