スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
小鉢に入った細切りのオレンジピール、ゼスター、蜂蜜、オレンジ
オレンジピール – 香り高い天然のシトラスアクセント

オレンジピール：太陽の香りを凝縮した、爽やかな柑橘のアクセント

材料 ハーブ・スパイス

説明

オレンジピール（オレンジの皮）は、ただの皮ではありません。精油成分、芳醇な香り、そして抗酸化物質がぎっしりと詰まったフレーバーの宝庫です。料理の世界では、スイーツ、ドリンク、焼き菓子はもちろん、塩気のある料理にも深みを与える名脇役として愛されています。また、ナチュラルコスメやハーブティーの素材としても人気です。

その強烈なシトラスの香りは、天然の風味増強剤です。すりおろして（ゼスト）、細切りにして、あるいは乾燥させてスパイスとして使えます。皮には農薬が残りやすいため、必ずオーガニック（有機栽培）やノーワックスのオレンジを選びましょう。

美味しい活用法

  • 焼き菓子に： スポンジケーキ、マフィン、クグロフ、チーズケーキに混ぜ込んで爽やかに。
  • ドリンクに： レモネード、フルーツティー、カクテル、ホットワイン（ヴァン・ショー）の香り付けに。
  • お料理に： 地中海風のサラダ、魚料理、ソースにフレッシュなキレを加えます。
  • オイルやビネガーに： オリーブオイルや酢に漬け込んで、フレーバーオイル・ビネガーに。
  • デコレーションに： デザートのトッピングや、チョコレートがけ（オランジェット）に。

保存と扱い方

生のゼストは、使う直前に削るのが香り高くベストですが、乾燥させればスパイスとして長期保存できます。乾燥させたものを粉末（オレンジパウダー）にすると使い勝手が良くなります。冷凍保存も可能で、いつでもフレッシュな香りを楽しめます。

健康へのメリット

実は果肉以上に食物繊維、ビタミンC、フラボノイドが豊富です。精油成分のリモネンには、抗菌作用やリラックス効果、そして体のデトックス機能をサポートする働きがあると言われています。また、消化を助け、息をリフレッシュさせる効果も期待できます。

まとめ： オレンジピールは、香りのスパイスであり、栄養の塊です。捨てずに活用することで、料理のレベルを一段引き上げてくれます。

この食材を使ったレシピ

ボトルに入ったオレンジビール 飲み物

オレンジビール
作りたてのグンデル・パラチンタ、クルミクリーム詰め、チョコレートソースがけ、皿に盛り付け。 ケーキ・デザート

グンデル・パラチンタ (Gundel palacsinta)