エダムチーズ:赤いワックスでおなじみ!オランダ生まれのマイルドな味わい
説明
エダムチーズ(Edam)は、オランダを代表するセミハードチーズで、世界中で親しまれている名品です。そのトレードマークは、なんといっても赤いワックスでコーティングされた丸い形(「赤玉」とも呼ばれます)。このワックスのおかげで保存性が高く、かつては船旅の食料としても重宝されました。
良質な牛乳(殺菌乳)から作られるエダムは、熟成期間が比較的短く、しなやかで弾力のある食感を保っています。中身は淡い黄色で、味は非常にマイルド。ほんのりとした塩気とナッツのような風味があり、クセが少ないため、お子様からお年寄りまで誰にでも愛される味です。
エダムチーズのプロフィール
- 食感: セミハードタイプ。「ムチッ」とした程よい弾力があり、スライスしやすい。
- 味わい: 穏やかな塩味と、控えめな酸味、後味に感じるほのかなコク。
- 見た目: 外側は赤いワックス(食べる前に剥がします)、中は薄黄色。
- 故郷: オランダのエダム地方。
美味しい楽しみ方
エダムチーズは万能です。薄くスライスしてサンドイッチに挟んだり、朝食のプレートに添えたり。キューブ状にカットして、ワインやビールのおつまみにも最高です。他のチーズに比べて脂肪分がやや低いため、加熱しても溶けにくいのが特徴ですが、それが逆にオーブン料理やグラタンで存在感を発揮します。粉チーズとしてパスタにかけても、料理の味を邪魔せずコクをプラスしてくれます。
その穏やかな風味は、ハムやフルーツ(リンゴやブドウ)、ピクルスとも相性抜群。特別な日のチーズプラッターにも、彩りとして欠かせません。
栄養とヘルシーポイント
エダムは高タンパクで、カルシウムや必須ミネラルが凝縮されています。一般的なハードチーズに比べて脂肪分とカロリーが控えめなのも嬉しいポイント。低糖質なので、糖質制限中のスナックとしても優秀です。
100gあたり約300〜330kcal。タンパク質と脂質のバランスが良く、腹持ちも良好です。
伝統の赤いコートを脱がせば、そこには優しく、懐かしく、栄養たっぷりの美味しさが待っています。