スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
木製の器とテーブルに散らばる乾燥オールスパイス（ホール）
オールスパイス（ホール） - 香りの万能スパイス

オールスパイス（ホール）：一粒に広がる香りのシンフォニー

材料 ハーブ・スパイス

説明

オールスパイス（ホール）は、その名の通り、まるで複数のスパイスをブレンドしたかのような複雑な香りを持つ、カリブ海生まれの神秘的なスパイスです。見た目は大粒の黒胡椒のようですが、ひとたび香れば、シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような、甘くスパイシーで温かみのあるアロマが漂います。

ジャマイカペッパーとも呼ばれるこのスパイスは、ホール（原形）で使うことで、じっくりと時間をかけて香りを抽出できます。煮込み料理やスープ、ピクルス液に加えることで、料理に奥深いコクと異国情緒を与えてくれます。

ホールならではの魅力

  • 香りの持続性：パウダーよりも風味が飛びにくく、使うたびに挽けばフレッシュな香りが楽しめます。
  • 複雑な香味：一粒で「甘み」「辛み」「苦み」のバランスが取れた豊かな風味を演出。
  • 万能選手：肉料理の下味から、スイーツ、保存食まで幅広く活躍。
  • 辛くないスパイス：胡椒のような見た目ですが辛味はなく、穏やかで上品な刺激です。

プロの使い方

オールスパイス（ホール）は、ローリエのように煮込み料理に加え、食べる前に取り出すのが一般的です。

  • スープ・ブイヨン：コンソメやポトフに数粒入れるだけで、プロの味の奥行きが生まれます。
  • 肉のマリネ：豚肉や牛肉、ラム肉の漬け込み液に。臭みを消し、芳醇な香りをまとわせます。
  • ピクルス作り：キュウリや野菜の酢漬けには欠かせない、風味の要です。
  • スイーツ・コンポート：リンゴのコンポートやホットワインに、シナモンの代わりに使っても絶品です。

体への優しさ

オールスパイスは、古くから消化を助け、体を温めるハーブとして利用されてきました。成分のオイゲノールには、リラックス効果や軽い鎮痛作用も期待されています。美味しいだけでなく、心と体を癒やす香りのサプリメントとしてもおすすめです。

たった一つのスパイスで、料理の世界がぐっと広がる。それがオールスパイスの魔法です。

最新レシピ

スパイシームサカ、肉とチーズの層

スパイシームサカ
蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ

野菜のモモ
蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ

きのこのモモ
牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け

牛肉のプルコギ（野菜炒め）
新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン

スパイス香るラフマジュン
新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き

ココナッツ・サテ