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木製テーブルに置かれたヒハツ（ロングペッパー）、細長い松ぼっくりのような形
ヒハツ（ロングペッパー）

ヒハツ（ロングペッパー）：甘くスパイシーな刺激！古代の胡椒

材料 ハーブ・スパイス

説明

ヒハツ（ロングペッパー／ピッパリ）は、黒胡椒の親戚にあたるスパイスですが、その形は細長く、松ぼっくりのような独特の見た目をしています。黒胡椒のようなピリッとした辛味の中に、シナモンやナツメグを思わせる甘くエキゾチックな香り（ムスクのような香り）が混ざり合い、複雑で奥深い風味を持っています。

かつては黒胡椒よりも人気がありましたが、今では知る人ぞ知る「通」好みのスパイスとして、カレーや煮込み料理に特別なアクセントを加えています。

料理に魔法をかける使い方

その複雑な香りは、肉料理の臭み消しや、濃厚なソースの隠し味に最適です。すり鉢で粗く砕いて、ステーキやジビエ料理にまぶしたり、フルーツのコンポートやチョコレートデザートに少量加えて、大人の味わいを演出するのもおすすめです。

  • 煮込み料理に: ホール（原形）のまま入れて煮込むと、じんわりと甘い辛味が広がります。
  • 仕上げのスパイスに: 挽きたてをパスタやチーズにかければ、いつもの味が劇的に変化します。
  • 健康茶として: スパイスティー（チャイ）のブレンドに加えると、体がポカポカに。

「温活」スパイスとしての注目

ヒハツに含まれる辛味成分「ピペリン」は、血流を促し、体を内側から温める働きがあるとして注目されています。冷えが気になる方や、代謝を上げたい方にとって、美味しく続けられるサポート食材です。また、消化機能を整える働きも期待されています。

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